Ensalada de nopales mit Avocado und Radieschen Recipe
Dieser Salat aus Kaktus, Avocado und knackigen Radieschen ist Mexikos Antwort auf unseren Frühlingssalat mit Gurke und Radieschen. In Mexiko steht er oft beim Sonntagsessen auf dem Tisch als leichte, säuerlich-erfrischende Ergänzung zu schwereren Fleischgerichten. Durch die Avocado ist er sättigend, bleibt aber trotzdem sehr frisch.
Ensalada de nopales ist eines dieser mexikanischen Gerichte, die zeigen, wie kreativ man lokale Zutaten nutzen kann – hier spielt der leicht säuerliche, etwas glitschige Kaktus die Hauptrolle. Die Kombination aus Nopales, cremiger Avocado, knackigen Radieschen und einem Limettendressing ergibt einen Salat, der gleichzeitig erfrischt und angenehm sättigt, ein bisschen wie unser Frühlings-Rohkostsalat, aber mit deutlich lateinamerikanischem Charakter.
Tipps vom Koch
Koche die Nopales nur bis zur Zartheit – wenn du sie zu lange kochst, werden sie zu glitschig und verlieren ihre Struktur; nach dem Kochen immer mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Mach das Dressing deutlich säuerlich, denn Avocado und Kaktus mildern den Geschmack, und der Salat wird nach ein paar Minuten Ruhe ohnehin milder. Gib die Avocado ganz zum Schluss dazu und mische sehr vorsichtig, am besten mit einem Silikonspatel, damit sie nicht zu einer Paste zerdrückt wird.
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte, säuerliche Ergänzung zu kräftigen Grillfleischgerichten wie Nackensteaks oder Rippchen, besonders beim Sommerlagerfeuer oder Balkon-BBQ. Serviere ihn gut gekühlt mit einem zusätzlichen Limettenschnitz und frischem Koriander; dazu passen Wasser mit Limettenscheiben, eine leichte Margarita oder eine alkoholfreie Agua de jamaica. Du kannst ihn auch in Schälchen als eigenständiges, leichtes Abendessen mit einer Scheibe knusprigem Vollkornbrot servieren.
Zutaten
- Nopales Kaktusstreifen, frisch oder aus der Lake, gut abgespült - 250 g
- Avocado reif, aber fest - 1 Stück
- Radieschen in dünne Scheiben geschnitten - 6 Stück
- Tomate mittelgroß, gewürfelt - 1 Stück
- rote Zwiebel in sehr dünne Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- frischer Koriander gehackte Blätter, kann durch Petersilie ersetzt werden - 2 Esslöffel
- Limette Saft für das Dressing - 1 Stück
- Pflanzenöl z.B. Rapsöl oder Traubenkernöl - 2 Esslöffel
- getrockneter Oregano am besten mexikanischer, aber normaler geht auch - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wenn du frische Nopales verwendest, sie in dünne Streifen schneiden. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben, aufkochen und 8–10 Minuten kochen, bis sie weich sind und eine dunklere Farbe annehmen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Wenn du Kaktus aus der Lake verwendest, nur abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel kurz mit kaltem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen und dann abgießen – so wird ihr Geschmack milder.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Öl, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Limette hinzufügen – das Dressing sollte deutlich säuerlich sein.
- In eine große Schüssel Nopales, abgetropfte Zwiebel, Tomate, Radieschenscheiben und gehackten Koriander geben. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermischen.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen oder das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Würfel schneiden. Zum Salat geben und ganz vorsichtig unterheben, damit die Stücke nicht zerfallen.
- Den Salat 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten. Reste ohne Avocado können bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn bereits Avocado enthalten ist, den Salat gut abdecken und möglichst noch am selben Tag aufessen, da die Avocado nachdunkeln und weicher werden kann.
