Sweet Potato Fries – Ofenfritten aus Bataten mit Joghurtdip Recipe
Sweet Potato Fries sind die süßliche Version von Pommes aus Bataten, im Ofen mit Gewürzen gebacken, bis sie innen weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. In vielen amerikanischen Burgerläden kann man sie statt normaler Pommes bestellen, weil sie aromatischer sind und eine dezente Süße haben. Zu Hause eignen sie sich hervorragend als Ofensnack oder Beilage zum Mittag- oder Abendessen, besonders mit einem einfachen Joghurtdip.
Diese Ofenfritten verbinden die natürliche Süße von Bataten mit würziger Kruste und einem frischen Joghurtdip – eine aromatische Alternative zu klassischen Pommes.
Tipps vom Koch
Trockne die Bataten wirklich gründlich, bevor du sie mit Stärke mischst – das ist entscheidend für eine leicht knusprige Oberfläche. Achte außerdem darauf, dass die Stifte sich auf dem Blech nicht berühren.
Serviervorschläge
Serviere die Sweet Potato Fries direkt vom Blech in einer großen Schüssel, mit mehreren kleinen Schälchen Dip, damit alle gut drankommen. Sie sind eine tolle Beilage zu selbstgemachten Burgern oder als Snack beim Filmabend.
Zutaten
- Bataten - 800 g
- Rapsöl - 30 ml
- Kartoffelstärke - 20 g
- edelsüßes Paprikapulver gemahlen - 4 g
- Knoblauchgranulat - 2 g
- Salz - 4 g
- schwarzer Pfeffer - 1 g
- griechischer Joghurt - 150 g
- Zitronensaft - 10 ml
- Honig - 5 g
- Dill - 5 g
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
- Bataten schälen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Die geschnittenen Bataten in kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier sehr gründlich trocknen – wichtig, damit die Fritten backen und nicht dämpfen.
- In einer großen Schüssel Kartoffelstärke, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer mischen. Die Bataten zugeben und darin wenden, bis alle Stücke leicht mit der Mischung überzogen sind.
- Das Öl dazugeben und erneut mischen, damit sich Gewürze und Stärke gut an die Bataten heften.
- Die Fritten in einer Lage auf dem Blech verteilen, sodass sie sich nicht berühren – bei Bedarf zwei Bleche verwenden.
- 15 Minuten backen, dann das Blech herausnehmen, die Fritten vorsichtig wenden und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Ränder kräftig gebräunt und die Mitte weich ist.
- In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Joghurt mit Zitronensaft, Honig und gehacktem Dill in einer Schüssel verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Salz nachwürzen.
- Die fertigen Fritten sofort heiß mit einer Schale Joghurtdip zum Dippen servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Fritten verlieren an Knusprigkeit, können aber im heißen Ofen kurz aufgebacken werden. Den Joghurtdip immer gekühlt lagern und vor dem Servieren umrühren.
Ich mache diese Fritten gern, wenn ich etwas „Fast Food“-Gefühl, aber trotzdem mehr Gemüse auf dem Teller haben möchte. Der süßlich-würzige Geschmack macht schnell süchtig.
