Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Marshmallows Recipe
Gebackene Süßkartoffeln mit einer Schicht geschmolzener Marshmallows gehören zu den überraschendsten Gerichten auf dem amerikanischen Festtagstisch. Für Deutsche klingt die Kombination aus Kartoffeln und Marshmallows ungewöhnlich, in der Praxis entsteht aber etwas zwischen Dessert und süßem Auflauf. In den USA ist es ein Klassiker zu Thanksgiving und Weihnachten, serviert neben dem Truthahn.
Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Marshmallows zeigen besonders gut den amerikanischen Ansatz zum Festtagsessen – ein bisschen Dessert, ein bisschen Beilage zum Fleisch. Der Kontrast zwischen cremigem, würzigem Süßkartoffelpüree und der zähflüssigen, karamellisierten Marshmallow-Schicht ist überraschend angenehm und ganz anders als die in Deutschland üblichen Aufläufe. Ein Gericht, das in den USA fast obligatorisch neben dem Truthahn zu Thanksgiving serviert wird.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Süßkartoffeln wirklich sehr weich sind – nur dann wird das Püree schön glatt und es bleiben keine Stückchen unter der Marshmallow-Schicht. Die Marshmallows nur kurz und unbedingt unter Beobachtung überbacken, denn zwischen leichtem Bräunen und Verbrennen liegt oft nur eine Minute. Wenn du das Gericht im Voraus zubereitest, backe zunächst nur die Süßkartoffelschicht und füge die Marshmallows erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie weich und zäh bleiben.
Serviervorschläge
Am besten wird dieser Auflauf zusammen mit gebratenem Truthahn, Schinken oder Braten serviert – dann übernimmt er die Rolle einer süßen, würzigen Beilage, die den Nachtisch fast ersetzt. Er schmeckt auch gut zu einer Tasse schwarzem Kaffee oder Tee mit Zimt, besonders an Winterabenden. Auf einem Festtagstisch eignet er sich hervorragend als „dieses verrückte amerikanische Gericht zum Probieren“, wenn du Familie oder Freunde zu einem USA-Themenabend einlädst.
Zutaten
- Süßkartoffeln (Bataten) - 800 g
- Butter - 60 g
- Brauner Zucker - 3 Esslöffel
- Milch - 80 ml
- Ei - 1 Stück
- Zimt gemahlen - 1 Teelöffel
- Muskatnuss gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Vanille flüssig oder gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Marshmallows - 120 g
- Pekannüsse gehackt - 40 g
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und ab dem Aufkochen 15–20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und 2–3 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die heißen Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben, die Butter hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree ohne Stückchen zerdrücken.
- Braunen Zucker, Milch, Ei, Zimt, Muskatnuss, Salz und Vanille hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
- Das Süßkartoffelpüree in eine Auflaufform geben, die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen und gleichmäßig mit den gehackten Nüssen bestreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20 Minuten backen, bis die Masse leicht fest wird und an den Rändern sanft zu bräunen beginnt.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und eine gleichmäßige Schicht Marshmallows darauf verteilen, sodass die Oberfläche fast vollständig bedeckt ist.
- Die Form erneut für 5–8 Minuten in den Ofen schieben und durch die Scheibe beobachten: Die Marshmallows sollen sich aufblähen und goldbraun karamellisieren, aber nicht verbrennen.
- Den Auflauf 5–10 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ruhen lassen, bis die Marshmallows leicht zusammenfallen und nicht mehr ganz flüssig sind, dann servieren.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs vollständig abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen im Backofen bei niedriger Temperatur erhitzen, bis die Süßkartoffelschicht heiß ist und die Marshmallows wieder weich werden. Nicht zu lange backen, damit die Marshmallows nicht verbrennen.
