Sweet Potato Casserole mit knuspriger Pekannuss-Streuselkruste Recipe
Sweet Potato Casserole ist ein Klassiker auf dem amerikanischen Tisch zum Thanksgiving – ein süßer Auflauf aus Süßkartoffeln, der meist neben dem Truthahn serviert wird. In dieser Version kommt statt Marshmallows eine knusprige Streuselkruste mit Pekannüssen obenauf, die ein wenig an den Belag eines Kuchens erinnert. Geschmacklich liegt das Gericht irgendwo zwischen Dessert und Beilage, du kannst es also problemlos in beiden Rollen essen.
Diese Sweet Potato Casserole vereint cremige, aromatische Süßkartoffeln mit einer knusprigen Pekannuss-Streuselkruste – ein Gericht, das sowohl als festliche Beilage als auch als süßes Finale funktioniert.
Tipps vom Koch
Stampfe die Süßkartoffeln, solange sie noch heiß sind, dann werden sie besonders glatt. Achte darauf, dass die Masse nicht zu flüssig wird, damit der Auflauf beim Backen gut hält.
Serviervorschläge
Zu festlichen Braten wie Truthahn, Ente oder Hähnchen servieren oder lauwarm als Dessert mit Vanilleeis, Schlagsahne oder griechischem Joghurt reichen.
Zutaten
- Süßkartoffeln Gewicht nach dem Schälen - 900 g
- Butter geschmolzen, in zwei Portionen geteilt - 80 g
- brauner Zucker für die Süßkartoffelmasse - 80 g
- Milch - 80 ml
- Ei verquirlt - 2 Stück
- Vanille Extrakt - 1 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Weizenmehl für die Streusel - 60 g
- brauner Zucker für die Streusel - 60 g
- Pekannüsse gehackt, für die Streusel - 80 g
- gemahlener Zimt für die Streusel - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von ca. 20×30 cm mit Butter einfetten.
- Süßkartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz zugeben und zum Kochen bringen. 15–20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind – eine Gabel sollte mühelos hineingleiten.
- Süßkartoffeln abgießen und 2–3 Minuten ausdampfen lassen. Dann mit einem Stampfer zu einem glatten Püree ohne größere Stücke zerdrücken.
- Zu den warmen Süßkartoffeln die Hälfte der geschmolzenen Butter, 80 g braunen Zucker, Milch, das verquirlte Ei, Vanille und Salz geben. Alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
- Die Süßkartoffelmasse in die vorbereitete Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Die Streusel zubereiten: In einer Schüssel Mehl, 60 g braunen Zucker, Zimt und gehackte Pekannüsse mischen. Die restliche geschmolzene Butter zugeben und mit einer Gabel verrühren, bis feuchte Krümel entstehen.
- Die Streusel gleichmäßig über der Süßkartoffelmasse verteilen.
- Die Form in den Ofen stellen und 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Süßkartoffelmasse an den Rändern leicht blubbert.
- Vor dem Servieren 10–15 Minuten stehen lassen, damit der Auflauf etwas fest wird und nicht mehr zu heiß ist.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Im Ofen bei mittlerer Temperatur aufwärmen, damit die Streusel wieder etwas knusprig werden; alternativ in der Mikrowelle erwärmen, dann bleibt die Textur weicher.
Dieses Rezept bringt ein Stück amerikanische Feiertagsküche auf den Tisch, funktioniert aber genauso gut an jedem anderen Sonntag. Die Kombination aus süß, nussig und leicht würzig macht es zu einem echten Wohlfühlgericht.
