Mexikanische Ofensüßkartoffeln mit Feta und Limette Recipe
Süße Süßkartoffeln, weich im Ofen gebacken, mit salzigem Feta, frischem Koriander und Limettensaft bestreut, ergeben eine einfache, aber sehr aromatische Geschmackskombination. In Mexiko tauchen Süßkartoffeln oft als Streetfood-Snack auf, verkauft mit verschiedenen Saucen und Toppings. Dieses Gericht kann ein eigenständiges Abendessen oder eine Beilage zu gegrilltem Fleisch sein.
Dieses Gericht verbindet die Streetfood-Tradition mexikanischer Süßkartoffeln mit der Einfachheit eines hausgemachten Abendessens – die Süße der gebackenen Knollen steht im Kontrast zum deutlich salzigen Feta und der säuerlichen Limette. Geräuchertes Paprikapulver verleiht ein leicht „grilliges“ Aroma ganz ohne Grill, und frischer Koriander bringt die typische Kräuterfrische mexikanischer Salsas. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein sehr ausdrucksstarker, vielschichtiger Geschmack, der keine aufwendigen Beilagen braucht.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Süßkartoffeln wirklich sehr weich sind – die Gabel sollte hineingleiten wie in Butter, sonst bleibt das Innere mehlig und trocken. Setze die Kreuzschnitte relativ dicht, dann können Gewürze und Öl besser in das Fruchtfleisch eindringen und die Süßkartoffeln garen gleichmäßiger. Zerbrösle den Feta direkt über den heißen Hälften, gib ihn aber nicht mehr in den Ofen, damit er nicht austrocknet und gummiartig wird.
Serviervorschläge
Serviere sie mit einem einfachen Salat aus Tomate, roter Zwiebel und Gurke oder zu gegrilltem Hähnchen aus der Grillpfanne, wenn du keinen echten Grill anwerfen möchtest. Dazu passen Wasser mit Limettenscheiben und Minzblättern oder ein leicht gekühltes helles Bier. Eine tolle Idee für ein entspanntes vegetarisches Abendessen unter der Woche oder als farbenfrohe Beilage auf dem Tisch bei einem „Taco Night“ zu Hause.
Zutaten
- Süßkartoffeln mittelgroß, gründlich gebürstet - 3 Stück
- Feta zerbröselt - 80 g
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- geräuchertes edelsüßes Paprikapulver für das Raucharoma - 0.5 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver oder mehr nach Geschmack - 0.25 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- frischer Koriander gehackt - 0.25 Bund
- griechischer Naturjoghurt zum Servieren, optional - 3 Esslöffel
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Bürste die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser gründlich sauber, trockne sie ab und halbiere sie der Länge nach. Die Schale nicht entfernen.
- Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech. Ritze das Fruchtfleisch jeder Hälfte kreuzweise ein, ohne die Schale zu durchschneiden.
- Vermische in einer kleinen Schüssel Öl, geräuchertes und scharfes Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Bestreiche die Oberseite der Süßkartoffeln mit einem Pinsel oder Löffel, sodass die Gewürze in die Einschnitte eindringen.
- Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Süßkartoffeln 30–35 Minuten, bis sie innen sehr weich sind. Mit einer Gabel prüfen – sie sollte ohne Widerstand hineingleiten.
- Nimm die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen und beträufle sie sofort mit Limettensaft, damit er in das heiße Fruchtfleisch einzieht.
- Bestreue die Oberseite mit zerbröseltem Feta und frischem Koriander. Wenn du Joghurt verwendest, setze auf jede Hälfte einen kleinen Klecks.
- Sofort servieren, solange die Süßkartoffeln noch heiß sind und der Käse leicht angewärmt ist.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle kurz erhitzen; Limettensaft und frische Kräuter bei Bedarf vor dem Servieren auffrischen.
