Süßer Auflauf mit Brötchen, Äpfeln und Rosinen Recipe
Dieser süße Auflauf ist die Dessert-Version von überbackenem Brot mit Milch – ein bisschen wie eine Mischung aus polnischem Hefestückchen und englischem Bread Pudding. Brötchen, Äpfel und Rosinen werden in Vanillemilch mit Eiern gebacken und ergeben ein weiches, nach Zimt duftendes Dessert. Am besten schmeckt es warm, besonders an kühlen Nachmittagen.
Dieser Auflauf ist die Quintessenz des polnischen „etwas Süßes aus dem, was übrig ist“ – eine Möglichkeit, altbackene Brötchen zu verwerten, die geschmacklich direkt in die heimische Küche versetzt. Die Kombination aus in Butter geschmorten Zimtäpfeln, eingeweichtem Gebäck und Vanillemilch ergibt einen weichen, cremigen Kern mit leicht knuspriger, buttriger Oberfläche. Ein Dessert, das nach Herbstabend duftet und trotzdem so unkompliziert ist wie ein alltägliches Abendbrot.
Tipps vom Koch
Die Brötchen sollten nicht ganz frisch sein – leicht altbackene nehmen die Milch-Ei-Masse besser auf und zerfallen nicht zu Brei. Achte darauf, dass die Milch nur warm und nicht heiß ist, sonst können die Eier schon in der Schüssel stocken und es bilden sich Klümpchen. Schau nach etwa 25 Minuten Backzeit in den Ofen – wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke den Auflauf locker mit Alufolie ab.
Serviervorschläge
Am besten servierst du ihn warm, mit einem Löffel dicker Sahne, griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis – besonders nach dem Sonntagsessen. Dazu passen Tee mit Zitrone, heiße Milch mit Honig oder ein milder Milchkaffee. An kalten Nachmittagen eignet er sich auch hervorragend als süßes Abendessen nach einem Winterspaziergang oder einem Besuch auf der Eisbahn.
Zutaten
- Weizenbrötchen dürfen ruhig altbacken sein - 5 Stück
- Apfel mittelgroß, am besten leicht säuerlich - 4 Stücke
- Rosinen - 60 g
- Milch - 500 ml
- Ei - 3 Stücke
- Zucker - 70 g
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Zimt gemahlen - 1 Teelöffel
- Butter 20 g für Form und Oberfläche, 10 g für die Äpfel - 30 g
- Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen, dann abgießen.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 10 g Butter ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, den Überschuss ausschütteln.
- Brötchen in Scheiben oder größere Würfel schneiden. Locker in die Form geben.
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 10 g Butter schmelzen, Äpfel, die Hälfte des Zuckers und die Hälfte des Zimts zugeben. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Äpfel leicht weich sind, aber nicht zerfallen.
- Äpfel und Rosinen gleichmäßig zwischen den Brötchenstücken in der Form verteilen.
- Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (sie soll warm, aber nicht heiß sein). In einer Schüssel Eier mit dem restlichen Zucker und dem Vanillinzucker verquirlen, dann die warme Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zugießen.
- Die Milch-Ei-Masse gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass die Brötchen gut durchtränkt werden. 10 Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit in das Gebäck einziehen kann.
- Die restlichen 10 g Butter in kleine Stückchen schneiden und auf der Oberfläche des Auflaufs verteilen. Mit dem restlichen Zimt bestreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eimasse gestockt ist (die Mitte darf nicht mehr flüssig sein).
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Am besten im Ofen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen; bei Bedarf etwas Milch darübergeben, damit der Auflauf wieder saftiger wird.
