Spanisches Rührei mit Paprika und Zwiebeln Recipe
Dieses Rührei ist die Frühstücksversion spanischer Aromen: süße Paprika, sanft angeschmorte Zwiebeln und Eier verbinden sich zu einer weichen, bunten Masse. In spanischen Bars werden ähnliche Gerichte morgens oft mit einer Scheibe Brot und einer Tasse Kaffee serviert. Eine gute Alternative zum klassischen Rührei mit Speck – leichter, aber trotzdem sättigend.
Dieses spanische Rührei erinnert an die Aromen der Bars in Madrid oder Barcelona, wo Gemüse statt Speck die Hauptrolle spielt. Die Süße der Paprika und sanft glasige Zwiebeln verbinden sich mit cremigen Eiern und einer Note Paprikapulver zu einem Duft, der an eine kleine spanische Tortilla erinnert – aber in einer viel schnelleren Frühstücksversion.
Tipps vom Koch
Entscheidend ist die Hitze: Die Eier wirklich nur bei sehr kleiner Flamme in die Pfanne geben, sonst stocken sie zu schnell und werden trocken. Die Paprika so anbraten, dass sie weich, aber noch leicht knackig ist; wenn sie am Rand zu dunkel wird, die Hitze reduzieren und öfter rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, wenn das Rührei noch leicht cremig ist – es gart in der nächsten Minute nach und bleibt samtig.
Serviervorschläge
Dieses Rührei auf einer warmen Scheibe Landbrot oder Baguette servieren, am besten leicht in einer trockenen Pfanne oder im Toaster geröstet. Es schmeckt hervorragend zu schwarzem Kaffee aus der Espressokanne oder einem milden Latte; für einen Wochenendbrunch kannst du ein paar Scheiben Chorizo daneben legen, ohne sie unbedingt unterzumischen. Es ist auch ein gutes, schnelles Gericht nach dem abendlichen Training – in 10 Minuten steht ein warmes, gemüsereiches Abendessen auf dem Tisch.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Olivenöl - 1.5 Esslöffel
- Milch - 2 Esslöffel
- süßes Paprikapulver - 0.5 Teelöffel
- Schnittlauch - 1 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen und schneiden.
- Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis die Paprika weich, aber noch leicht bissfest ist. Zum Schluss das Paprikapulver einstreuen und umrühren.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch, einer Prise Salz und Pfeffer mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Die Hitze unter der Pfanne auf klein stellen. Die Eimasse über das Gemüse gießen. Das Rührei 3–4 Minuten lang vorsichtig mit einem Silikonspatel oder Holzlöffel vom Rand zur Mitte schieben, bis es cremig und leicht gestockt, aber nicht trocken ist.
- Wenn die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben, die Pfanne vom Herd nehmen – das Rührei gart durch die Resthitze der Pfanne noch etwas nach. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste möglichst noch am selben Tag aufessen. Wenn etwas übrig bleibt, luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren, dann in der Pfanne bei sehr niedriger Hitze oder kurz in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, damit das Rührei nicht austrocknet.
