Spanisches Rührei mit Chorizo und Tomaten aus der Pfanne Recipe
Dieses Rührei ist ein kleines spanisches Brunchgericht aus einer Pfanne: Stücke von Chorizo, saftige Tomaten und zarte Eier. In spanischen Haushalten kommen ähnliche Gerichte an Wochenendmorgen auf den Tisch, wenn niemand es eilig hat und man in Ruhe gemeinsam frühstücken kann. Es liegt irgendwo zwischen Rührei und Shakshuka, aber mit einem deutlich spanischen Akzent durch Wurst und Paprika.
Dieses Rührei bringt mit wenig Aufwand spanisches Brunch-Gefühl auf den Tisch: würzige Chorizo, saftige Tomaten und cremige Eier garen gemeinsam in einer Pfanne. Durch das geräucherte Paprikapulver erinnert der Duft an Tapas-Bars, während die Zubereitung so unkompliziert bleibt wie ein klassisches Rührei.
Tipps vom Koch
Schlage die Eier nur leicht an, damit das Rührei schön cremig bleibt und nicht trocken wird. Die Hitze rechtzeitig reduzieren – lieber etwas länger bei niedrigerer Temperatur garen, als die Eier zu schnell zu braten. Mit Salz sehr vorsichtig sein, da Chorizo und eventuell auch das Paprikapulver bereits Würze mitbringen.
Serviervorschläge
Serviere das Rührei direkt in der Pfanne mit geröstetem Landbrot oder Baguette, das man in die würzige Tomaten-Chorizo-Mischung tunken kann. Dazu passen Kaffee, Tee oder ein Glas frisch gepresster Orangensaft für ein ausgedehntes Wochenendfrühstück.
Zutaten
- Eier Größe M - 4 Stück
- Chorizo in kleine Scheiben oder Halbscheiben geschnitten - 80 g
- Tomaten reif, in Würfel geschnitten - 2 Stück
- Zwiebel in kleine Würfel geschnitten - 0.5 Stück
- Olivenöl zum Braten - 1 Esslöffel
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß optional, für intensiveren Geschmack - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, da Chorizo salzig ist
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- Brot zum Servieren, am besten geröstet - 2 Scheiben
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizoscheiben zugeben und 3–4 Minuten braten, bis die Wurst leicht gebräunt ist und Fett austritt.
- Die gehackte Zwiebel zur Chorizo geben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
- Die gewürfelten Tomaten und, falls verwendet, das geräucherte Paprikapulver hinzufügen. 3–4 Minuten braten, bis die Tomaten etwas weicher werden und ein Teil der Flüssigkeit verdampft, sie aber noch saftig sind.
- Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel nur leicht verquirlen, gerade so, dass Eiweiß und Eigelb sich verbinden. Nicht schaumig schlagen.
- Die Hitze unter der Pfanne auf mittel-niedrig reduzieren. Die Eier in die Pfanne gießen und das Rührei mit einem Holzlöffel oder einem Silikonspatel sanft rühren, dabei die Eimasse von den Rändern zur Mitte schieben.
- Das Rührei 2–3 Minuten garen, bis die Eier gestockt, aber noch leicht cremig und feucht sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor die Eier völlig trocken sind – sie garen durch die Resthitze der Pfanne noch nach.
- Das Rührei vorsichtig mit Salz (sparsam) und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort mit geröstetem Brot servieren.
Aufbewahrung
Rührei schmeckt frisch am besten und sollte möglichst direkt nach dem Zubereiten gegessen werden. Kleine Reste können abgekühlt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb eines Tages als Füllung für ein warmes Sandwich oder Toast verwendet werden.
Solche Pfannengerichte mache ich gern an langsamen Sonntagen, wenn ich Lust auf etwas Besonderes habe, aber nicht lange in der Küche stehen möchte. Die Kombination aus Chorizo und Tomaten sorgt dafür, dass sich ein einfaches Rührei plötzlich wie ein kleiner Urlaub in Spanien anfühlt.
