Spanisches Rührei mit Chorizo und Spinat Recipe
Dieses Rührei erinnert an Frühstück in spanischen Bars, wo man zum Morgenkaffee oft etwas Deftigeres als nur ein Croissant bestellt. Pikante Chorizo, zarter Spinat und cremige Eier ergeben eine Kombination, die locker ein kleines Mittagessen ersetzen kann. Es ist ein bisschen wie ein englisches Frühstück, aber aus einer Pfanne und mit spanischem Charakter.
Dieses Rührei holt das Flair eines spanischen Frühstücksbars direkt in die heimische Pfanne – es ist sättigend, duftet nach Chorizo und bringt mit Spinat eine Portion Grün auf den Teller. Die Kombination aus cremigen Eiern und pikanter Wurst macht daraus ein Frühstück, das problemlos auch als schneller Lunch durchgeht. Alles wird in einer Pfanne zubereitet und ist damit so unkompliziert wie typische Bar-Gerichte „im Vorbeigehen“.
Tipps vom Koch
Brate das Rührei bei eher niedriger Hitze und rühre seltener, als du eigentlich möchtest – so bleiben die Eier cremig statt trocken und krümelig. Gib den Spinat erst dazu, wenn die Chorizo schon leicht gebräunt ist und Fett abgegeben hat, denn darin schmort er am besten und nimmt den Geschmack an. Mit Salz sehr vorsichtig sein: Probiere zuerst die Eimasse mit der gebratenen Chorizo und salze erst dann bei Bedarf nach.
Serviervorschläge
Serviere das Rührei mit gut geröstetem Brot – ideal sind Landbrot oder Scheiben aus der Pfanne, die mit etwas Olivenöl beträufelt werden. Dazu passt starker schwarzer Kaffee im Espresso-Stil oder café con leche, und wenn du das Gericht für einen späten Brunch zubereitest, kannst du ein Glas Orangensaft dazu reichen. Es ist das perfekte „Katerfrühstück“, wenn noch ein Stück Chorizo im Kühlschrank liegt und du mehrere Personen schnell mit einem Pfannengericht satt bekommen möchtest.
Zutaten
- Ei - 4 Stück
- Chorizo in Halb-Scheiben geschnitten - 80 g
- frischer Spinat gewaschene Blätter, größere in kleinere Stücke gezupft - 80 g
- Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- Olivenöl zum Braten - 1 Esslöffel
- Milch optional, für ein cremigeres Rührei - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, Chorizo ist salzig
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Brot zum Servieren, z.B. Landbrot oder Baguette - 4 Scheiben
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Chorizo zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis etwas Fett austritt und die Wurst leicht gebräunt ist.
- Spinat in die Pfanne geben. 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis die Blätter zusammenfallen und an Volumen verlieren.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch (falls verwendet) verquirlen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Eimasse in die Pfanne gießen.
- Das Rührei bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten braten, dabei vorsichtig von den Rändern zur Mitte rühren, bis die Eier gestockt, aber noch leicht feucht und cremig sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor die Eier völlig trocken sind – sie garen durch die Resthitze der Pfanne noch nach.
- In der Zwischenzeit die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne oder im Toaster rösten, bis sie leicht knusprig sind.
- Das Rührei sofort heiß mit den Brotscheiben servieren, die man in die Chorizo-Sauce tunken kann.
Aufbewahrung
Reste des Rühreis am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen. Zum Aufwärmen vorsichtig bei niedriger Hitze in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit die Eier nicht zäh werden.
