Spanisches Rührei mit Chorizo und Kartoffeln in der Gusseisenpfanne Recipe
Dieses Frühstück sieht aus wie eine kleine Tortilla, ist aber ein lockeres Rührei voller Chorizo-Stückchen und angebratener Kartoffeln. In spanischen Haushalten gibt es solche Gerichte oft am Wochenende, wenn Zeit ist, sich in Ruhe an den Tisch zu setzen. Der Geschmack ist kräftig und leicht pikant, und das Ganze kann direkt aus der Pfanne in die Mitte des Tisches gestellt werden, damit sich jeder selbst eine Portion nimmt.
Dieses spanische Rührei mit Chorizo und Kartoffeln liegt irgendwo zwischen einer lockeren Tortilla und einem herzhaften Pfannengericht zum Frühstück, voll mit knusprigen Kartoffeln und pikanter Wurst. Durch die Chorizo bekommen die Eier ein rauchiges, paprikabetontes Aroma, und die Gusseisenpfanne hält die Wärme lange, sodass man das Gericht „familienmäßig“ auf den Tisch stellen kann. Es ist ein typisches Wochenendfrühstück, wenn sich niemand beeilen muss und man in Ruhe direkt aus der Pfanne nachnehmen kann.
Tipps vom Koch
Wenn du rohe Kartoffeln verwendest, lass dir beim Braten Zeit – sie müssen innen weich werden und an den Rändern goldbraun und leicht knusprig sein; halb rohe Kartoffeln verderben das ganze Rührei. Die Eier bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und vorsichtig rühren, damit sie cremig bleiben – zu hohe Temperatur macht sie trocken und „schwammig“. Brate die Chorizo so lange, bis sie deutlich Fett abgegeben hat, dann gibt sie ihren Geschmack am besten an die übrigen Zutaten ab.
Serviervorschläge
Serviere das Rührei direkt in der Gusseisenpfanne mit Scheiben gerösteter Baguette oder Bauernbrot, mit denen man die Sauce vom Pfannenboden auftunken kann. Dazu passt starker Kaffee aus der Espressokanne oder, an besonders entspannten Sonntagen, ein Glas frisch gepresster Orangensaft. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein spätes Samstagsfrühstück nach einem morgendlichen Spaziergang, wenn alle hungrig zurückkommen und sich etwas Deftiges wünschen.
Zutaten
- Eier - 6 Stück
- Chorizo - 120 g
- Kartoffeln - 300 g
- Zwiebel kleine - 1 Stück
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Milch - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden. Wenn du bereits gekochte Kartoffeln verwendest, schneide sie vorsichtig, damit sie nicht zerfallen.
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Chorizo in dünne Scheiben oder Halbscheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne (am besten aus Gusseisen) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln zugeben und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich werden und zu bräunen beginnen.
- Die Zwiebel hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne stark zu bräunen.
- Die Chorizo-Scheiben dazugeben, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und 3–4 Minuten braten, bis die Wurst Fett abgibt und leicht gebräunt ist.
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Milch, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis die Masse homogen und leicht schaumig ist.
- Die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Stufe reduzieren. Die Eimasse über die Kartoffeln mit Chorizo gießen und vorsichtig umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Das Rührei 4–6 Minuten braten und dabei die Masse immer wieder vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Boden lösen und zur Mitte schieben, bis die Eier gestockt, aber noch leicht cremig und nicht ganz trocken sind.
- Schnittlauch fein hacken. Wenn das Rührei die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Pfanne vom Herd nehmen, das Gericht mit Schnittlauch bestreuen und sofort direkt aus der Pfanne servieren.
Aufbewahrung
Am besten frisch aus der Pfanne servieren. Reste können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank 1 Tag aufbewahrt und in der Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig wieder erwärmt werden, wobei die Eier etwas fester werden.
