Spanische Bocadillo-Sandwiches mit gerösteter Paprika und Thunfisch Recipe
Bocadillo ist die spanische Antwort auf ein richtiges Sandwich – schlicht, aber ordentlich belegt. In dieser Version wird ein knuspriges Baguette mit süßer, gerösteter Paprika, Thunfisch in Olivenöl und etwas Zwiebel gefüllt. Solche Sandwiches nehmen Spanier oft mit an den Strand, auf Ausflüge oder zur Arbeit statt eines klassischen Mittagessens.
Dieses Bocadillo vereint die Essenz des spanischen „Lunch to go“ – im knusprigen Baguette steckt süße, leicht rauchige, geröstete Paprika und saftiger Thunfisch in Olivenöl. Das Zusammenspiel aus leicht säuerlichem Dressing mit Weinessig, milder Zwiebel und Knoblauch ergibt ein Sandwich, das wie ein kleines spanisches Abendessen in Brötchenform schmeckt.
Tipps vom Koch
Backe die Paprika so lange, bis die Haut wirklich kräftig geschwärzt ist – das garantiert ein leichtes Schälen und einen tiefen Geschmack, hab keine Angst vor dunklen Stellen. Nachdem du Paprika mit Zwiebel und Essig vermischt hast, gib der Mischung mindestens 10 Minuten Zeit zum Durchziehen, dann wird das Sandwich deutlich aromatischer. Achte darauf, das Baguette nicht zu stark zu trocknen – eine knusprige Kruste ist super, aber das Innere sollte weich bleiben, damit sich die Füllung schön hineinsetzen kann.
Serviervorschläge
Dieses Bocadillo eignet sich perfekt als zweites Frühstück im Büro – einfach in Butterbrotpapier wickeln und zusammen mit einer Flasche Wasser mit Zitrone oder einer leichten Limonade in die Tasche packen. Für einen gemütlichen Abend mit Freunden kannst du die Sandwiches in kleinere Stücke schneiden und wie Pinchos servieren, zusammen mit einer Schale Oliven und einem Glas trockenen Weißweins, z.B. Verdejo. Für Strand oder Picknick nimm sie gut gekühlt mit; der Belag weicht das Brot nicht auf, wenn du die Bocadillos höchstens eine Stunde vor dem Aufbruch belegst.
Zutaten
- Baguette groß - 1 Stück
- Paprika - 2 Stück
- Thunfisch in Öl - 160 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Weinessig - 1 Teelöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Paprika waschen, trocknen, im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20–25 Minuten backen, dabei alle paar Minuten wenden, bis die Haut stark nachdunkelt und stellenweise schwarz wird.
- Die gerösteten Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Teller oder Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen, damit sie dämpfen – so lässt sich die Haut leichter abziehen.
- Nach dem Abkühlen die Haut von den Paprika abziehen, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- In einer Schüssel Paprikastreifen, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer vermischen; ein paar Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Thunfisch aus der Dose von überschüssigem Öl abtropfen lassen und mit einer Gabel vorsichtig in kleinere Stücke zerteilen.
- Das Baguette der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durch, sodass eine „Tasche“ entsteht, und in 3 Portionen teilen.
- Das Innere des Baguettes nach Wunsch leicht aushöhlen, etwas weiche Krume herausnehmen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- In jedes Baguettestück eine Portion Paprika mit Zwiebel füllen, den Thunfisch darauf verteilen, leicht andrücken und sofort servieren oder in Papier einwickeln, um das Bocadillo mitzunehmen.
Aufbewahrung
Bereits belegte Bocadillos am besten innerhalb weniger Stunden essen, damit das Brot nicht durchweicht. Die Füllung aus Paprika und Thunfisch kann getrennt im Kühlschrank, gut abgedeckt, 1–2 Tage aufbewahrt werden.
Am häufigsten bereite ich diese Sandwiches am Tag vor einer längeren Zugreise zu – ich wickle sie fest in Papier und Folie, und nach ein paar Stunden im Rucksack schmecken sie sogar noch besser, weil die Füllung in das Brot gezogen ist. Ich gebe immer ein klein wenig mehr Essig dazu, weil ich es mag, wenn der Geschmack deutlich mediterran ist.
