Spanischer Salat mit gegrillter Hähnchenbrust und Orange Recipe
Dieser Salat verbindet saftiges, mit Paprika gewürztes Hähnchen mit Orange und knackigem Blattsalat und erinnert an leichte Gerichte, die in spanischen Bars zur Mittagszeit serviert werden. Der Geschmack ist frisch, leicht zitrusartig und gleichzeitig sättigend. Ideal, wenn du etwas Leichteres als eine klassische Paella, aber trotzdem Deftiges essen möchtest.
Takie sałatki z grillowanym mięsem i cytrusami przypominają lekkie lunche jedzone w Hiszpanii w porze siesty, często jako zdrowsza alternatywa dla kanapek. Paprykowa marynata nawiązuje do smaku kurczaka z planchy podawanego w wielu barach tapas.
Dieser Salat verbindet saftiges Hähnchen in Paprikamarinade mit erfrischender Orange und erinnert an leichte Lunchgerichte, die in spanischen Bars während der Siesta serviert werden. Dank des einfachen Dressings auf Basis von Olivenöl, Essig und etwas Honig ist das Gericht frisch, aber dennoch sättigend und „richtiges Essen“.
Dlaczego ta wersja działa
- Paprykowa marynata nadaje kurczakowi smak jak z planchy bez użycia grilla.
- Pomarańcza zastępuje ciężkie sosy i dodaje soczystości bez majonezu czy śmietany.
- Niewielka ilość dressingu sprawia, że sałatka jest lekka, ale nie sucha.
Tipps vom Koch
Brate das Hähnchen nicht bei zu hoher Hitze – Paprikapulver verbrennt schnell, daher lieber etwas länger bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch goldbraun und innen saftig ist. Lass das Fleisch nach dem Braten ein paar Minuten auf einem Brett ruhen und schneide es erst dann, damit es seine Säfte nicht verliert. Trockne den Salat gründlich, denn Wasser verdünnt das Dressing und macht den Salat wässrig.
Serviervorschläge
Das ist ein tolles Gericht für ein sommerliches Abendessen auf dem Balkon – serviere es mit einer Scheibe geröstetem Baguette und einem Glas gekühltem Wasser mit Zitrusscheiben. Es eignet sich auch sehr gut als Lunch fürs Büro: Das Dressing kannst du separat in einem kleinen Glas mitnehmen und den Salat erst kurz vor dem Essen damit beträufeln. Für ein Abendessen im spanischen Stil kombiniere den Salat mit einem Glas leichten, trockenen Weißweins oder einer alkoholfreien Zitronenlimonade mit Minze.
Na co uważać
- Nie smaż kurczaka na maksymalnym ogniu – papryka szybko się przypala, ciemnieje i staje się gorzka.
- Nie polewaj sałaty sosem z wyprzedzeniem, bo liście ściemnieją i oklapną, szczególnie delikatne mieszanki baby.
- Zbyt mokra, nieodsączona sałata rozrzedzi dressing i zbierze się woda na dnie talerza.
Zamienniki
- Kurczaka możesz zastąpić indykiem, skracając smażenie o 1–2 minuty, bo pierś z indyka szybciej się wysusza.
- Pomarańczę wymień na grejpfruta lub mandarynki, gdy są w sezonie, pamiętając o usunięciu białych błonek.
- Ocet winny biały możesz zastąpić octem sherry lub jabłkowym, zachowując podobną ilość.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut, in Streifen geschnitten - 250 g
- gemischter Blattsalat z.B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat - 80 g
- Orange geschält, in Spalten geschnitten - 1 Stück
- Gurke in Halbscheiben geschnitten - 0.5 Stück
- Olivenöl für Marinade und Dressing - 3 Esslöffel
- Paprikapulver edelsüß zum Würzen des Hähnchens - 1 Teelöffel
- Knoblauch gerieben oder fein gehackt - 1 Zehe
- weißer Weinessig für das Dressing - 1 Esslöffel
- Honig für das Dressing - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, die Hälfte des Knoblauchs, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenstreifen dazugeben, gründlich in der Marinade wenden und 10 Minuten beiseitestellen.
- Eine Grillpfanne oder normale Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen 8–10 Minuten braten, dabei alle paar Minuten wenden, bis es gut durchgegart und leicht gebräunt ist. Kurz beiseitestellen und ruhen lassen.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: 2 Esslöffel Olivenöl, Essig, Honig, den restlichen Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut emulgiert ist.
- Den Salat waschen und trocknen, auf zwei Tellern verteilen. Gurke und Orangenspalten dazugeben.
- Das Hähnchen in kleinere Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.
- Alles kurz vor dem Servieren mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und die Zutaten mit einer Gabel vorsichtig verschieben, damit sich das Dressing gut verteilt.
Aufbewahrung
Reste des Salats am besten getrennt aufbewahren: Hähnchen und Dressing im Kühlschrank lagern und den Blattsalat erst kurz vor dem Essen damit mischen, damit er nicht weich wird.
Am häufigsten bereite ich diesen Salat am Sonntagabend zu, wenn noch ein Stück gegrillte Hähnchenbrust vom Mittagessen übrig ist – dann schäle ich nur noch eine Orange, rühre schnell das Dressing zusammen und habe ein fertiges Mittagessen für den Montag. Manchmal mache ich auch eine größere Schüssel für ein spontanes Treffen mit Freunden auf der Terrasse, statt schwerer Snacks.
