Spanische Tarte mit Tomaten, Oliven und Käse Recipe
Eine herzhafte Tarte mit dünnem, knusprigem Boden, Tomaten, Oliven und Käse erinnert an eine Mischung aus Pizza und französischer Tarte. In spanischen Haushalten tauchen ähnliche Backgerichte bei Abendessen mit Freunden oft auf, in kleine Stücke geschnitten wie Tapas. Die Füllung ist saftig, aromatisch und voller mediterraner Aromen.
W Hiszpanii tego typu tarty z warzywami i serem często pojawiają się na wspólnych kolacjach jako danie do dzielenia, obok tortilli i deski serów, krojone w małe kwadraty jak tapas.
Diese spanische Tarte ist eine clevere Kombination aus praktischem Blätterteig und einer Füllung, die nach Mittelmeer duftet: Tomaten, Oliven, Kräuter und Käse. Sie schmeckt ein wenig wie selbst gemachte Pizza auf buttrigem Boden, ist aber dank der Eier-Sahne-Masse cremiger und sättigender. Typisches „Auf-den-Tisch-für-Freunde“-Essen – lässt sich leicht in kleine Stücke schneiden und wie Tapas servieren.
Dlaczego ta wersja działa
- Podpiekanie spodu z obciążeniem zapobiega nasiąkaniu sokiem z pomidorów.
- Osuszone plastry pomidorów dają soczystość bez wodnistego środka.
- Masa jajeczno-śmietankowa z serem tworzy stabilne, kremowe nadzienie.
- Gotowe ciasto francuskie skraca pracę, zachowując maślaną chrupkość.
Tipps vom Koch
Den Blätterteigboden unbedingt separat vorbacken, sonst verwandelt er sich unter dem Gewicht der Tomaten und der Eiermasse in eine feuchte, halb rohe Schicht. Tomaten am besten leicht von überschüssigem Saft befreien (z.B. auf Küchenpapier), damit die Tarte beim Backen nicht zu viel Wasser verliert. Gönn ihr nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein paar Minuten Ruhe – die Masse setzt sich besser und läuft beim Schneiden nicht davon, was besonders wichtig ist, wenn du sie bei einem Treffen servierst.
Serviervorschläge
Serviere die Tarte leicht abgekühlt mit einem einfachen Rucola-Salat mit Olivenöl oder einer Schüssel grünen Salats mit Vinaigrette. Dazu passt ein leichter Rotwein (z.B. Garnacha) oder ein Glas trockene Cava, in der alkoholfreien Variante hausgemachte Zitronenlimonade mit Minze. Eine tolle Wahl für einen Filmabend mit Freunden oder ein entspanntes Abendessen auf der Terrasse, wenn du nicht lange am Herd stehen möchtest.
Na co uważać
- Nie pomijaj osuszania pomidorów, inaczej tarta może puścić dużo wody.
- Nie przelewaj formy masą – powinna sięgać nieco poniżej brzegu ciasta.
- Jeśli ser szybko ciemnieje, przykryj tartę luźno folią aluminiową pod koniec.
Zamienniki
- Zamiast sera żółtego użyj manchego lub innego twardego, dojrzewającego sera.
- Czarne oliwki możesz zastąpić zielonymi nadziewanymi papryką dla ostrzejszej nuty.
- Śmietankę 30% można podmienić na 18%, ale nadzienie będzie mniej kremowe.
Zutaten
- Blätterteig - 1 Packung
- Tomate - 3 Stück
- Käse - 120 g
- Oliven - 50 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Ei - 2 Stück
- Sahne - 120 ml
- Paprika (geräuchert) - 0.5 Teelöffel
- Oregano - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 24–26 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
- Blätterteig ausrollen und in die Form legen, dabei gut an Boden und Rand andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Den Boden dicht mit einer Gabel einstechen.
- Den Boden vorbacken: Die Form für 10 Minuten in den Ofen stellen, bis der Teig leicht aufgeht und zu bräunen beginnt.
- Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Streifen, Oliven in Scheiben. Käse grob raspeln.
- In einer Schüssel Eier mit Sahne verquirlen, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hälfte des geriebenen Käses einrühren.
- Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Zwiebel und einen Teil der Oliven gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die Eier-Sahne-Masse auf den Boden gießen. Tomatenscheiben leicht überlappend darauf legen und mit den restlichen Oliven bestreuen.
- Die Oberfläche mit dem übrigen Käse bestreuen. Die Tarte in den Ofen schieben und 20–22 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und der Käse schön gebräunt ist.
- Die Tarte nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie leicht abkühlt und sich besser schneiden lässt.
Aufbewahrung
Reste der Tarte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz im Ofen backen, damit der Boden wieder knusprig wird. Kalt schmeckt sie auch gut als Snack für unterwegs.
Ich backe diese Tarte am häufigsten, wenn wir am Freitag nach der Arbeit Besuch erwarten und ich buchstäblich 20 Minuten Zeit habe, um etwas „zum Wein“ zu zaubern – dann rettet mich der fertige Blätterteig aus dem Kühlschrank. Oft lege ich auch zwei Stücke für den nächsten Tag zurück und nehme sie mit in den Garten, wo wir sie kalt mit einem Becher starkem Kaffee aus der Thermoskanne essen.
