Spanische Suppe aus gerösteter Paprika und Kichererbsen Recipe
Diese Suppe schmeckt wie eine Mischung aus Paprikacremesuppe und Kichererbsen-Eintopf – dick, leicht rauchig und sehr sättigend. In Spanien stehen solche Gerichte im Winter oft mittags auf dem Tisch, wenn man sich nach einem kühlen Morgen aufwärmen möchte. Eine gute Alternative zur klassischen Tomatencremesuppe, wenn dir der Sinn nach etwas noch Gemüsigerem und Deftigerem steht.
Nawiązuje do hiszpańskich potraw typu potaje i cocido, gdzie ciecierzyca i papryka wędzona są podstawą zimowych, rozgrzewających dań jedzonecych na obiad.
Diese spanisch inspirierte Suppe verbindet das intensive Aroma gerösteter Paprika mit der Sättigung von Kichererbsen. Durch geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel bekommt sie eine leicht rauchige, würzige Note und ist damit eine spannende Alternative zur klassischen Tomatencremesuppe – perfekt, wenn du dich aufwärmen und gleichzeitig richtig satt werden möchtest.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczenie papryki przed gotowaniem daje zupie dymny, słodki smak bez użycia grilla.
- Miksowanie bazy bez ciecierzycy pozwala zachować całe, miękkie ziarna w gotowej zupie.
- Wędzona papryka i kumin budują hiszpański charakter bez długiego duszenia.
Tipps vom Koch
Röste die Paprika lange genug, bis die Haut wirklich dunkel ist – so lässt sie sich leichter abziehen und die Suppe bekommt ihr typisches, tiefes Paprikaaroma. Die Gewürze nur kurz mitrösten, damit sie nicht verbrennen und bitter werden. Wenn du die Konsistenz besonders cremig magst, püriere einen Teil der Kichererbsen mit oder gib etwas mehr Tomatenflüssigkeit bzw. Brühe hinzu.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe sehr heiß, mit frischer Petersilie und einem Klecks Joghurt für einen cremigen Kontrast. Dazu passen geröstete Brotscheiben, die man in die Suppe tunkt, oder kleine Käse-Crostini. Als Beilage eignen sich ein einfacher Blattsalat oder ein Teller mit Oliven und etwas Manchego-Käse für ein spanisch angehauchtes Menü.
Na co uważać
- Nie podsmażaj zbyt długo czosnku z papryką – spalona przyprawa da gorzki posmak.
- Jeśli używasz słonego bulionu, dodawaj sól dopiero na końcu, aby nie przesolić zupy.
Zamienniki
- Ciecierzycę z puszki możesz zastąpić ugotowaną domową, ok. 250–270 g po ugotowaniu.
- Jogurt naturalny da się wymienić na śmietanę 18% lub jogurt kokosowy dla wersji bez nabiału.
- Bulion warzywny można zastąpić drobiowym, jeśli nie zależy Ci na wersji wege.
Zutaten
- rote Paprika große, fleischige Schoten - 3 Stücke
- Kichererbsen aus der Dose abgetropft und abgespült - 400 g
- gehackte Tomaten aus der Dose mit Flüssigkeit - 400 g
- Gemüsebrühe hausgemacht oder aus dem Würfel - 800 ml
- Zwiebel in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß für Raucharoma - 1.5 Teelöffel
- gemahlener Kreuzkümmel für eine leichte Gewürznote - 0.5 Teelöffel
- Olivenöl zum Anbraten - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Petersilie, glatt gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- Naturjoghurt, dick optional, zum Servieren obenauf - 4 Esslöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Paprika waschen, abtrocknen, im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20–25 Minuten rösten, bis die Haut deutlich gebräunt und stellenweise schwarz ist.
- Die heißen Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Teller oder Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Dann die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 5–7 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich und leicht goldgelb, aber nicht angebrannt ist.
- Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze intensiv duften.
- Die Paprikastücke in den Topf geben, die Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe zugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab glatt mixen. Ist sie zu dick, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Die abgetropften Kichererbsen dazugeben, den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und weitere 10 Minuten kochen, damit die Kichererbsen gut heiß werden und weich sind.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, mit gehackter Petersilie bestreut und, wenn du magst, mit einem Klecks Naturjoghurt obenauf.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich gut abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich in Topf oder Mikrowelle gut aufwärmen. Zum Einfrieren in Portionen abfüllen; beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls sie zu dick geworden ist.
Diese Suppe ist für mich ein typisches „alles-aus-dem-Vorrat“-Gericht: Paprika, eine Dose Kichererbsen, Tomaten und ein paar Gewürze – mehr braucht es nicht, um eine richtig wärmende Schüssel Suppe auf den Tisch zu bringen. Ideal, wenn es draußen kalt ist und ich etwas Deftiges, aber trotzdem Gemüsereiches essen möchte.
