Spanische Suppe aus gerösteter Zucchini mit Knoblauch und Olivenöl Recipe
Eine zarte, hellgrüne Suppe aus gerösteter Zucchini und Knoblauch, mit gutem Olivenöl beträufelt – ein einfacher spanischer Weg, einen Überschuss an Gemüse zu verwerten. Sie erinnert an Zucchinicremesuppe, wie man sie in vielen Ländern kennt, bekommt durch Olivenöl und Knoblauch aber einen deutlich mediterranen Charakter. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen unter der Woche, wenn du etwas Warmes, aber nicht Schweres essen möchtest.
Spain
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Salzig
Umami
Cremig
Frisch
Wärmend
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Zucchini jung, mit Schale - 800 g
- Kartoffeln geschält, zum Andicken der Suppe - 200 g
- Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch 2 zum Rösten, 2 zum Anbraten - 4 Zehen
- Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, heiß - 900 ml
- Olivenöl 2 zum Rösten, 2 für die Suppe und zum Servieren - 4 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Thymian getrocknete Blättchen oder frisch - 0.5 Teelöffel
- Naturjoghurt zum Servieren, optional - 4 Esslöffel
Hauptzutat:
Zucchini
Zubereitung
- Den Backofen auf 210°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini waschen, Enden abschneiden und in dicke Halbscheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwei Knoblauchzehen in der Schale lassen.
- Zucchini, Kartoffeln und die zwei Knoblauchzehen in Schale auf dem Blech verteilen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz und Thymian bestreuen, mit den Händen mischen und in einer Schicht ausbreiten.
- 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit der Gabel weich sind.
- In der Zwischenzeit in einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Streifen geschnittene Zwiebel dazugeben und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Die zwei übrigen Knoblauchzehen fein hacken, in den Topf geben und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie intensiv duften.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Knoblauchzehen aus der Schale in den Topf mit der Zwiebel drücken. Geröstete Zucchini und Kartoffeln hinzufügen und die heiße Brühe angießen.
- Die Suppe zum leichten Kochen bringen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Die Suppe heiß servieren, jede Portion mit etwas Olivenöl beträufeln und, wenn du magst, mit einem Löffel Naturjoghurt garnieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 2–3 Tage. Vor dem Servieren vorsichtig erhitzen und erst dann mit Olivenöl und Joghurt garnieren. Zum Einfrieren die vollständig abgekühlte Suppe in geeignete Behälter füllen und ohne Joghurt bis zu einigen Wochen lagern.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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