Shrimp and Grits – Garnelen mit cremigem Maisbrei Recipe
Shrimp and Grits ist ein typisches Gericht aus dem amerikanischen Süden: saftige Garnelen in einer Butter-Knoblauch-Sauce, serviert auf cremigem Maisbrei. Dort isst man es sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen. Man kann es mit einer Kombination aus Polenta und Garnelen in Buttersauce vergleichen.
United States
Schwierigkeit: Mittel
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌶️
Mittelscharf
Umami
Würzig
Cremig
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Garnelen - 400 g
- Maisgrieß - 160 g
- Brühe - 600 ml
- Milch - 200 ml
- Hartkäse - 80 g
- Butter - 50 g
- Speck - 80 g
- Frühlingszwiebel - 2 Stück
- Knoblauch - 2 Stück
- Chiliflocken oder gemahlene Chili - 0.5 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- Pfeffer - 0.5 Teelöffel
Hauptzutat:
Garnelen
Zubereitung
- Die Brühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Milch und eine Prise Salz hinzufügen.
- Den Maisgrieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Bei kleiner Hitze 15–20 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis der Maisbrei eindickt und weich ist. Wenn er zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- Gegen Ende der Garzeit die Hälfte der Butter und den geriebenen Käse hinzufügen, rühren, bis alles geschmolzen ist und der Brei schön cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und auf sehr kleiner Hitze oder beiseite warm halten.
- Die Garnelen abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Falls sie am Rücken noch eine dunkle Darmvene haben, diese mit einem Messer entfernen.
- Den Speck in kleine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel schneiden – den weißen Teil in dünne Ringe, den grünen Teil schräg in Stücke zum Bestreuen.
- In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis das Fett austritt und die Stücke knusprig sind. Den Speck mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben, das Fett in der Pfanne lassen.
- Zum Speckfett 1 Esslöffel Butter geben. Sobald sie geschmolzen ist, den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis er weich wird.
- Den gehackten Knoblauch und die Chili hinzufügen und noch etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis ein intensiver Duft entsteht.
- Die Garnelen in einer Lage in die Pfanne geben. 2–3 Minuten auf einer Seite braten, bis sie rosa werden und sich leicht zusammenrollen.
- Die Garnelen wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie vollständig rosa sind und nicht mehr glasig wirken.
- Zum Schluss den Zitronensaft und den angebratenen Speck hinzufügen, alles vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen, damit die Garnelen nicht übergaren.
- Portionen des heißen, cremigen Maisbreis auf Teller geben. Die Garnelen mit der Sauce aus der Pfanne darauf verteilen.
- Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Kaszkę kukurydzianą możesz przechowywać w lodówce i podgrzać z odrobiną mleka lub wody, ale krewetki najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną, podgrzewaj je bardzo krótko, żeby nie zrobiły się gumowe.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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