Salade de chèvre et tomates séchées – Salat mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten Recipe
Dieser Salat verbindet cremigen Ziegenkäse, aromatisch-intensive getrocknete Tomaten und knusprige Croûtons. In vielen französischen Bistros stehen ähnliche Kombinationen als „salade du jour“ – Tagesgericht, das sättigend, aber dennoch leicht ist. Eine gute Idee für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, wenn du nicht lange kochen möchtest.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Süß
Salzig
Frisch
Nussig
Cremig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
8 Min
Gesamtzeit
28 Min
Portionen
2
Zutaten
- Ziegenkäse weich, in der Rolle - 80 g
- gemischter Blattsalat z.B. Rucola, Feldsalat, Blattsalate - 70 g
- getrocknete Tomaten in Öl vom überschüssigen Öl abgetropft - 6 Stück
- Baguette für Croûtons - 4 Scheibe
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Balsamicoessig - 1 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Dijon-Senf - 0.5 Teelöffel
- Pinienkerne oder gehackte Walnüsse - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Ziegenkäse
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf das Blech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und 5–7 Minuten backen, bis die Scheiben goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Salat waschen, gut trocknen und in kleinere Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben.
- Getrocknete Tomaten in Streifen oder kleinere Stücke schneiden.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel mischen, bis das Dressing glatt ist und leicht eindickt.
- Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder mit den Fingern zerbröseln.
- Zu dem Salat in der Schüssel die getrockneten Tomaten und den Großteil der Pinienkerne geben. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen, sodass die Blätter leicht überzogen sind.
- Den Salat auf Tellern anrichten, die Stücke Ziegenkäse darauf verteilen, mit den restlichen Pinienkernen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Sofort mit den knusprigen Baguette-Croûtons servieren – entweder daneben oder teilweise in den Salat gesteckt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Bereits angemachter Salat sollte möglichst bald gegessen werden, da die Blätter schnell zusammenfallen. Einzelne Komponenten – Salat, Dressing, Käse, Croûtons – getrennt im Kühlschrank bzw. in luftdichten Behältern aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren kombinieren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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