Salade de chèvre et fraises mit Rucola und Nüssen Recipe
Ein leichter französischer Salat mit Ziegenkäse, frischen Erdbeeren, Rucola und knusprigen Nüssen ist ein typisches Frühlings- und Sommergericht, das die Franzosen gern auf der Terrasse mit einem Glas gekühltem Wein genießen. Die Süße der Früchte verbindet sich hier mit der leichten Schärfe des Rucola und der Cremigkeit des Käses. Eine großartige Idee für ein elegantes, aber sehr einfaches Mittag- oder Abendessen unter der Woche.
Die Kombination aus süßen Erdbeeren, pfeffrigem Rucola, cremigem Ziegenkäse und knusprigen Walnüssen ist typisch französisch und wirkt gleichzeitig raffiniert und unkompliziert – perfekt, wenn es schnell gehen soll und trotzdem besonders schmecken soll.
Tipps vom Koch
Achte darauf, wirklich reife, aromatische Erdbeeren zu verwenden – sie tragen den Geschmack des Salats. Gib das Dressing erst direkt vor dem Servieren darüber, damit der Rucola knackig bleibt.
Serviervorschläge
Als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette oder als Vorspeise zu einem sommerlichen Menü servieren. Ein Glas trockener Rosé oder Weißwein passt hervorragend dazu.
Zutaten
- Ziegenkäse am besten weich, in der Rolle - 100 g
- Erdbeeren frisch, reif - 150 g
- Rucola oder ein Salatmix mit Rucola - 50 g
- Walnüsse grob gehackt - 30 g
- Honig - 1 Esslöffel
- Balsamicoessig - 1.5 Esslöffel
- Olivenöl guter Qualität - 2 Esslöffel
- Dijonsenf - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Kelchblätter entfernen. In Hälften oder, bei großen Früchten, in Viertel schneiden.
- Den Rucola in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, in einer Salatschleuder oder auf Küchenpapier gut trocknen, damit das Dressing nicht verwässert.
- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder mit den Fingern in kleinere Stücke zerbröseln.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, dabei häufig wenden, bis sie duften und leicht Farbe annehmen, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel Honig, Balsamicoessig, Dijonsenf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl zugeben und mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen etwa 30 Sekunden kräftig schlagen, bis das Dressing leicht eindickt und emulgiert.
- Den Rucola auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen, Erdbeeren und Ziegenkäse darauf anrichten.
- Alles mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
- Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Honig-Balsamico-Dressing beträufeln und vorsichtig mit den Händen oder einer Zange mischen, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden.
Aufbewahrung
Den fertig angemachten Salat möglichst sofort essen, da Rucola und Erdbeeren schnell zusammenfallen. Unangemachten Salat (Rucola, Käse, Nüsse, ungeschnittene Erdbeeren) getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
Dieser Salat ist eine meiner liebsten Möglichkeiten, die ersten süßen Erdbeeren der Saison herzhaft zu verwenden. Er zeigt sehr schön, wie einfach französische Küche sein kann, wenn gute Zutaten im Mittelpunkt stehen.
