Salat mit Thunfisch, Ei und grünen Bohnen Recipe
Ein sättigender Salat, inspiriert von amerikanischen Büro-Lunches – mit Thunfisch, hartgekochten Eiern, grünen Bohnen und Kartoffeln. Er liegt irgendwo zwischen Beilagensalat und leichtem Hauptgericht, das kalt gegessen werden kann. Der Geschmack verbindet die Zartheit des Thunfischs mit der Knackigkeit der Bohnen und der Cremigkeit der Eier.
Dieser Salat erinnert an amerikanische Lunchboxen aus New Yorker Bürogebäuden – sättigend, aber dennoch leicht und bequem direkt aus der Dose oder Box zu essen. Die Kombination aus Thunfisch, Eiern, jungen Kartoffeln und knackigen grünen Bohnen liegt geschmacklich zwischen Nizza-Salat und Kartoffelsalat, mit einem deutlich zitronig-senfigen Dressing. So bekommst du in einer Schüssel eine vollwertige Mahlzeit mit Eiweiß, Gemüse und Kohlenhydraten, die auch direkt aus dem Kühlschrank hervorragend schmeckt.
Tipps vom Koch
Den größten Unterschied im Geschmack macht die richtige Garzeit der Bohnen – halte dich an 4–5 Minuten und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie fest und grün bleiben statt weich und grau. Koche die Kartoffeln in der Schale, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind – nach dem Schälen sollten die Stücke im Salat ihre Form behalten. Den Thunfisch nicht zu stark zerpflücken, sondern nur leicht mit der Gabel in größere Flocken teilen, damit man seine Struktur in jedem Bissen spürt.
Serviervorschläge
Ein idealer Lunch für die Arbeit – einfach den Salat in einen dichten Behälter füllen und separat eine Scheibe Vollkornbrot oder Baguette mitnehmen. Schmeckt gut zu Wasser mit Zitrone und Minze oder einem leichten, trockenen Weißwein, wenn du ihn als Wochenend-Mittagessen auf dem Balkon servierst. Für ein Treffen zu Hause kannst du ihn auf einer großen Platte anrichten und als Hauptgericht zum Selbstbedienen servieren, zusammen mit einer Schüssel grünem Salat und Gewürzgurken.
Zutaten
- Thunfisch im eigenen Saft abgetropft - 200 g
- Kartoffeln in der Schale gekocht, abgekühlt - 300 g
- grüne Bohnen (Prinzessbohnen) frisch oder tiefgekühlt, grün - 200 g
- Ei hart gekocht - 3 Stück
- Kirschtomaten halbiert - 150 g
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1.5 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Honig optional, zum Abrunden der Säure - 0.5 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die in der Schale gekochten Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden. Die Eier schälen und in Viertel oder Achtel schneiden.
- Die grünen Bohnen an den Enden putzen und in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden. In kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und 4–5 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Bohnen, Kirschtomaten, Zwiebel und den abgetropften Thunfisch vorsichtig mischen, den Thunfisch dabei mit einer Gabel in größere Stücke teilen.
- Das Dressing über die Zutaten geben und alles behutsam vermengen, damit Kartoffeln und Thunfisch nicht zerfallen.
- Die Eierstücke oben auf den Salat legen und alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Den Salat sofort servieren oder 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Der Salat lässt sich in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Essen kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und Olivenöl auffrischen.
