Pasta mit Thunfisch, Zitrone und Kapern Recipe
Das ist eines dieser italienischen „Vorratskammer“-Pastagerichte: Thunfisch aus der Dose, Kapern, Zitrone und Olivenöl. In vielen Küstenregionen Italiens retten solche Gerichte das Abendessen, wenn die Läden schon geschlossen sind – und das Ergebnis ist überraschend elegant und voller Geschmack.
Diese Pasta ist die Quintessenz der italienischen „Vorratskammerküche“: Einige einfache Vorratsprodukte verwandeln sich in ein Gericht, das nach einer Trattoria am Meer duftet. Salziger Thunfisch, aromatische Kapern und frische Zitrone ergeben eine Sauce ganz ohne Sahne, aber voller Umami und Leichtigkeit – ideal, wenn du in 15 Minuten etwas Elegantes essen möchtest.
Tipps vom Koch
Den Thunfisch nicht zu lange anbraten – es reicht, wenn er sich erwärmt, sonst wird er trocken und faserig. Sehr salzige Kapern kannst du vor dem Verwenden kurz abspülen, und die Zitronenschale nur von der gelben Schicht abreiben, da die weiße Schale Bitterkeit bringt. Heb dir immer etwas Nudelwasser auf, um die Sauce am Ende in der Pfanne zu „emulgieren“ und eine seidige Konsistenz zu bekommen.
Serviervorschläge
Sofort nach dem Vermengen servieren, mit etwas frischer Petersilie oder Oregano und einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl. Dazu passt ein trockenes, leichtes Weißwein wie Pinot Grigio sehr gut – oder einfach Wasser mit Zitrone, wenn es ein schnelles Abendessen nach der Arbeit ist. Das Gericht eignet sich auch hervorragend als „Notfall“-Pasta, wenn du spät von einer Reise zurückkommst, der Kühlschrank leer ist und spontan Gäste auf Pasta und Wein vorbeikommen.
Zutaten
- Pasta - 200 g
- Thunfisch in Olivenöl aus der Dose Abtropfgewicht - 160 g
- Kapern in Lake abgetropft - 1.5 Esslöffel
- Knoblauchzehen - 2 Stück
- Zitrone Schale und Saft - 1 Stück
- Olivenöl ein Teil kann aus der Thunfischdose stammen - 3 Esslöffel
- Chiliflocken optional - 0.25 Teelöffel
- frische Petersilie fein gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hineingeben und so viele Minuten kochen, wie auf der Packung angegeben, bis sie in der Mitte noch leicht bissfest ist.
- In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: Knoblauch fein hacken. Kapern, falls sie groß sind, grob hacken. Die Schale der Zitrone fein abreiben und 2–3 Esslöffel Saft auspressen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
- Kapern und nach Wunsch Chiliflocken hinzufügen. Weitere 1 Minute unter Rühren braten.
- Abgetropften Thunfisch dazugeben, mit einer Gabel in kleinere Stücke teilen und 2–3 Minuten braten, damit er sich erwärmt und mit dem Öl verbindet.
- Zitronenschale und -saft hinzufügen und umrühren. Abschmecken und mit Salz (vorsichtig, die Kapern sind salzig) und Pfeffer würzen.
- Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwa 1/2 Tasse Kochwasser zurückbehalten. Die Pasta in die Pfanne zur Sauce geben.
- Pasta und Sauce bei kleiner Hitze 1–2 Minuten mischen, dabei nach und nach etwas Kochwasser zugeben, bis alles leicht saftig ist und die Nudeln von der Sauce überzogen sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie hinzufügen, noch einmal durchmischen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste rasch abkühlen lassen, luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 24 Stunden aufessen und vor dem Servieren schonend in der Pfanne mit einem Schluck Wasser oder zusätzlichem Olivenöl erwärmen.
