Salat mit gegrilltem Hähnchen, Tomaten und Mozzarella Recipe
Das ist ein sättigender Salat im Stil einer italienischen Trattoria: saftiges gegrilltes Hähnchen, reife Tomaten, Mozzarella und viele frische Kräuter. Ideal für ein sommerliches Mittagessen, wenn du nicht lange am Herd stehen möchtest. Er vereint das, was die Italiener am meisten lieben – Einfachheit und gute Zutaten.
Dieser Salat duftet nach italienischer Trattoria: saftiges Grillhähnchen verbindet sich mit cremigem Mozzarella, süßen Tomaten und einer großen Portion Kräuter, sodass jeder Bissen frisch und aromatisch schmeckt. Er ist so sättigend wie ein vollwertiges Mittagessen, bleibt aber leicht und eignet sich daher perfekt für heiße Tage, an denen du von etwas Einfachem, aber „restaurantwürdigem“ träumst.
Tipps vom Koch
Grille das Hähnchen auf einer gut vorgeheizten Pfanne oder einem Grillrost, bis sich deutliche Grillstreifen zeigen und das Fleisch an der dicksten Stelle nicht mehr rosa ist – so bleibt es saftig. Mozzarella am besten auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit er den Salat nicht verwässert, und die Tomaten erst kurz vor dem Servieren salzen, sonst geben sie zu viel Flüssigkeit ab. Achte darauf, nicht zu viel Säure zu verwenden – lieber etwas weniger und bei Bedarf auf dem Teller nachwürzen.
Serviervorschläge
Serviere den Salat mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder Focaccia, die den aromatischen Saft vom Schüsselboden aufsaugt. Dazu passt ein leichtes Weißwein wie Pinot Grigio oder hausgemachte Limonade mit Zitrone und Minze. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein Abendessen auf dem Balkon unter der Woche oder als „Hauptgang“ bei einem lockeren, sommerlichen Treffen mit Freunden.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut (je ca. 150 g) - 2 Stück
- Mozzarella in Kugelform - 125 g
- Tomaten (groß, reif) - 2 Stück
- Blattsalat-Mix oder Rucola - 60 g
- Olivenöl (2 Esslöffel für die Marinade, 1 Esslöffel für das Dressing) - 3 Esslöffel
- Zitronensaft (frisch gepresst) - 2 Esslöffel
- Knoblauch (fein gerieben oder gepresst) - 1 Zehe
- getrockneter Oregano - 1 Teelöffel
- frisches Basilikum (in Stücke gezupfte Blätter) - 1 Handvoll
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust von eventuellen Sehnen befreien. Wenn sie sehr dick ist, längs zu dünneren Schnitzeln aufschneiden, damit sie gleichmäßig gart.
- In einer Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, getrockneten Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen in die Marinade legen, gründlich wenden und mindestens 10 Minuten ziehen lassen (du kannst es auch mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren).
- Eine Grillpfanne oder normale Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste hineinlegen und 5–7 Minuten pro Seite braten, bis das Fleisch innen durchgegart ist (beim Einstechen sollte klarer Saft ohne rosa Farbe austreten). Auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen und in größere Stücke oder Spalten schneiden. Den Mozzarella aus der Lake nehmen und mit den Fingern in kleinere Stücke zupfen.
- In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl mit 1 Esslöffel Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel etwa 20–30 Sekunden schlagen, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Den Salat auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen. Tomatenstücke, Mozzarella und die Scheiben des gegrillten Hähnchens darauf anrichten.
- Alles mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und mit den gezupften Basilikumblättern bestreuen. Die Zutaten an ein paar Stellen mit einer Gabel leicht bewegen, damit das Dressing auch nach unten gelangt.
- Sofort servieren, solange das Hähnchen noch leicht warm und der Salat knackig ist.
Aufbewahrung
Reste des Salats am besten getrennt aufbewahren: Fleisch, Salat und Dressing jeweils in eigenen Behältern im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Bereits gemischten Salat möglichst noch am selben Tag essen, da der Salat sonst weich wird.
