Salat mit gegrilltem Hähnchen, Tomaten und Mozzarella Recipe
Das ist ein sättigender Salat im Stil einer italienischen Trattoria: saftiges gegrilltes Hähnchen, reife Tomaten, Mozzarella und viele frische Kräuter. Ideal für ein sommerliches Mittagessen, wenn du nicht lange am Herd stehen möchtest. Er vereint das, was die Italiener am meisten lieben – Einfachheit und gute Zutaten.
Dieser Salat ist von der italienischen Caprese-Salattradition inspiriert, aber mit gegrilltem Hähnchen ergänzt – so ähnlich wird er häufig in modernen Trattorien und Bistros rund um das Mittelmeer serviert.
Dieser Salat duftet nach italienischer Trattoria: saftiges Grillhähnchen verbindet sich mit cremigem Mozzarella, süßen Tomaten und einer großen Portion Kräuter, sodass jeder Bissen frisch und aromatisch schmeckt. Er ist so sättigend wie ein vollwertiges Mittagessen, bleibt aber leicht und eignet sich daher perfekt für heiße Tage, an denen du von etwas Einfachem, aber „restaurantwürdigem“ träumst.
Dlaczego ta wersja działa
- Dünner geschnittene Hähnchenbrust gart schnell und bleibt saftig.
- Das Abtrocknen des Mozzarellas verhindert, dass das Dressing verwässert und die Blätter schlapp werden.
- Ein schlichtes Zitronen-Olivenöl-Dressing hebt den Geschmack hervor, ohne die frischen Zutaten zu überdecken.
Tipps vom Koch
Grille das Hähnchen auf einer gut vorgeheizten Pfanne oder einem Grillrost, bis sich deutliche Grillstreifen zeigen und das Fleisch an der dicksten Stelle nicht mehr rosa ist – so bleibt es saftig. Mozzarella am besten auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit er den Salat nicht verwässert, und die Tomaten erst kurz vor dem Servieren salzen, sonst geben sie zu viel Flüssigkeit ab. Achte darauf, nicht zu viel Säure zu verwenden – lieber etwas weniger und bei Bedarf auf dem Teller nachwürzen.
Serviervorschläge
Serviere den Salat mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder Focaccia, die den aromatischen Saft vom Schüsselboden aufsaugt. Dazu passt ein leichtes Weißwein wie Pinot Grigio oder hausgemachte Limonade mit Zitrone und Minze. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein Abendessen auf dem Balkon unter der Woche oder als „Hauptgang“ bei einem lockeren, sommerlichen Treffen mit Freunden.
Na co uważać
- Die Tomaten nicht zu früh salzen – sie lassen sonst schnell Saft, und das Dressing wird wässrig.
- Das Hähnchen nicht direkt nach dem Braten anschneiden, sonst verliert es Saft und wird trocken.
- Nicht zu viel Dressing auf einmal zugeben – lieber zuerst sparsam dosieren und bei Bedarf nachträglich etwas mehr darüberträufeln.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut (je ca. 150 g) - 2 Stück
- Mozzarella in Kugelform - 125 g
- Tomaten (groß, reif) - 2 Stück
- Blattsalat-Mix oder Rucola - 60 g
- Olivenöl (2 Esslöffel für die Marinade, 1 Esslöffel für das Dressing) - 3 Esslöffel
- Zitronensaft (frisch gepresst) - 2 Esslöffel
- Knoblauch (fein gerieben oder gepresst) - 1 Zehe
- getrockneter Oregano - 1 Teelöffel
- frisches Basilikum (in Stücke gezupfte Blätter) - 1 Handvoll
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust von eventuellen Sehnen und überschüssigem Fett befreien. Wenn sie sehr dick ist, längs in 2 dünnere Schnitzel schneiden – sie sollten ungefähr die Dicke eines kleinen Fingers haben, damit sie schnell garen, ohne auszutrocknen.
- In einer Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen hineingeben, gründlich in der Marinade wenden und mindestens 10 Minuten ziehen lassen – das Fleisch sollte dabei etwas heller werden und sich leicht glitschig anfühlen.
- Eine Grillpfanne oder normale Pfanne stark erhitzen, bis ein Tropfen Wasser darauf „tanzt“ und schnell verdampft. Das Hähnchen hineinlegen und 5–7 Minuten pro Seite braten, bis sich deutliche Grillstreifen oder goldbraune Stellen zeigen und beim Einstechen klarer Saft austritt.
- Das Hähnchen auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. Dann das Fleisch schräg in Scheiben schneiden – die Mitte soll matt sein, ohne rosa Stellen, aber sichtbar saftig.
- Die Tomaten waschen und in größere Stücke oder dicke Scheiben schneiden, damit sie beim Mischen nicht zerfallen. Den Mozzarella aus der Lake nehmen, mit den Fingern in mundgerechte Stücke zupfen und bei Bedarf kurz mit Küchenpapier abtupfen, bis die Oberfläche trocken ist.
- In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl mit 1 Esslöffel Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel 20–30 Sekunden schlagen, bis das Dressing leicht eindickt, gleichmäßig wird und keine getrennten Ölstreifen mehr zu sehen sind.
- Die Blattsalatmischung oder Rucola locker und nicht zu dicht auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen. Darauf die Tomatenstücke, Mozzarella und die Scheiben des gegrillten Hähnchens so anrichten, dass alles gleichmäßig über die Fläche verteilt ist.
- Erst kurz vor dem Servieren die Tomaten behutsam salzen, alles mit dem Dressing beträufeln und mit gezupften Basilikumblättern bestreuen. Die Zutaten an ein paar Stellen mit einer Gabel leicht verschieben, bis du siehst, dass das Dressing auch die Blätter unten erreicht und sie leicht glänzen.
- Sofort servieren, solange das Hähnchen noch leicht warm ist, der Mozzarella weich und die Salatblätter elastisch und beim Eindrücken mit dem Finger knackig sind.
Aufbewahrung
Reste des Salats am besten getrennt aufbewahren: Fleisch, Salat und Dressing jeweils in eigenen Behältern im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Bereits gemischten Salat möglichst noch am selben Tag essen, da der Salat sonst weich wird.
Ich mache diesen Salat meistens an Tagen, an denen ich spät von der Arbeit komme und eine Stunde später schon ein Online-Meeting habe – ich schneide alles vorher und werfe das Hähnchen wirklich in letzter Minute in die Pfanne. Oft packe ich die Reste in eine Box und nehme sie am nächsten Tag als Lunch mit ins Büro.
