Philly-Cheesesteak-Sandwich mit Rind und Paprika Recipe
Philly Cheesesteak ist ein berühmtes Sandwich aus Philadelphia, gefüllt mit dünn aufgeschnittenem Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und geschmolzenem Käse. In den USA kauft man es oft an kleinen Imbissbuden als schnelles, sehr sättigendes Mittag- oder Abendessen. Geschmacklich erinnert es an eine Pfannen-Gratin-Kombination mit einem heißen Sandwich – viel Käse, Fleisch und weiches Brot.
Das Philly-Cheesesteak-Sandwich ist eine Ikone des Streetfoods aus Philadelphia – weiche, warme Brötchen, gefüllt mit dünn aufgeschnittenem, saftigem Rindfleisch, gebratener Zwiebel, Paprika und geschmolzenem Käse, ergeben etwas zwischen Auflauf und heißem Imbissbrötchen. Das Geheimnis liegt im extrem dünn geschnittenen Fleisch und darin, dass der Käse direkt auf dem heißen Rindfleisch schmilzt und alle Zutaten zu einer ziehenden Käse-Fleisch-Masse verbindet. Es ist ein Gericht, das an NFL-Spiele auf dem Sofa mit Freunden und spontane Partys erinnert, bei denen jeder „etwas Richtiges“ essen möchte.
Tipps vom Koch
Das Rindfleisch solltest du wirklich leicht anfrieren – 20 Minuten im Gefrierfach machen einen großen Unterschied und ermöglichen es, es fast papierdünn zu schneiden, sodass es blitzschnell gart und zart bleibt. Brate das Fleisch nicht zu lange: Sobald es nicht mehr rosa ist, sofort von der starken Hitze nehmen, sonst wird es trocken und zäh. Die Brötchen direkt vor dem Belegen auf einer trockenen Pfanne oder im Ofen aufbacken, damit sie außen leicht knusprig und innen weich sind.
Serviervorschläge
Philly Cheesesteak eignet sich hervorragend als warmes, deftiges Abendessen unter der Woche oder als Hauptgericht für einen Filmabend mit Freunden. Serviere es mit selbstgemachten Ofenpommes, Coleslaw oder einem einfachen grünen Salat mit Vinaigrette, der den Gaumen zwischen den Bissen erfrischt. Dazu passen klassische Cola, ein helles Lagerbier oder hausgemachte Limonade, wenn du eine familienfreundliche Version planst.
Zutaten
- Rindfleisch - 500 g
- Brötchen (Sandwichbrötchen oder Baguette) - 4 Stück
- Zwiebel groß - 1 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Käse - 200 g
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Butter - 20 g
- Salz - 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
Zubereitung
- Das Rindfleisch für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es leicht anfriert – so lässt es sich sehr dünn schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Den Käse in dünne Scheiben schneiden oder grob raspeln.
- Das Rindfleisch aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden, fast wie Carpaccio. Knoblauch hacken.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl und die Butter erhitzen. Zwiebel und Paprika zugeben und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht bräunen. Auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden braten, dann das Rindfleisch hinzufügen und in einer dünnen Schicht verteilen. 2–3 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Fleisch braun ist, aber nicht austrocknet.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel und Paprika wieder dazugeben, alles vermischen und noch 1 Minute braten.
- Die Brötchen längs aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen, sodass eine „Tasche“ entsteht. Nach Wunsch im Ofen oder in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, damit sie außen knusprig werden.
- In der Pfanne das Fleisch in vier längliche Portionen formen, auf jede Portion Käse legen und die Pfanne 1–2 Minuten mit einem Deckel abdecken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Fleischportionen mit dem geschmolzenen Käse mithilfe eines breiten Pfannenwenders in die Brötchen füllen und sofort servieren, solange die Sandwiches heiß sind.
Aufbewahrung
Gebratenes Fleisch und Gemüse vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen und erst dann mit frischem Käse und aufgebackenen Brötchen kombinieren. Bereits belegte Sandwiches schmecken frisch am besten und sollten möglichst am selben Tag gegessen werden.
