Entrecote-Steak mit Knoblauchbutter auf amerikanische Art Recipe
Entrecote-Steak mit Knoblauchbutter ist die Quintessenz des amerikanischen Grillens und der Steakhäuser. Ein saftiges Stück Rindfleisch, gut gewürzt und kurz scharf angebraten, serviert mit einem Stück duftender Butter, die auf dem heißen Fleisch schmilzt. Dieses Gericht erinnert an Wochenendtreffen am Grill und Abendessen im „Steak & Potatoes“-Stil.
United States
Schwierigkeit: Mittel
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌿
Mild
Umami
Salzig
Knoblauchig
Wärmend
Sättigend
Rauchig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
2
Zutaten
- Rinderentrecote - 500 g
- Butter - 60 g
- Knoblauch - 2 Zehen
- Petersilie, glatt gehackt - 2 Esslöffel
- pflanzliches Öl - 1 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer gemahlen
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
Hauptzutat:
Rindfleisch
Zubereitung
- Die Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen – so garen sie gleichmäßiger.
- Die Butter rechtzeitig herausnehmen, damit sie weich wird. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
- In einer Schüssel die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, einer Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Aus der Butter auf einem Stück Frischhaltefolie oder Backpapier eine kleine Rolle formen, einwickeln und in den Kühlschrank legen, damit sie fest wird.
- Die Steaks von beiden Seiten gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Unmittelbar vor dem Braten großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Gewürze mit der Hand einreiben.
- In einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen) das Öl bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Die Steaks in die Pfanne legen – sie sollten laut zischen.
- Die Steaks bei starker Hitze jeweils 3–4 Minuten pro Seite braten, ohne sie zu oft zu bewegen, bis sich eine braune, appetitliche Kruste bildet. Die Bratzeit an die Dicke des Fleisches und den gewünschten Gargrad anpassen (für medium bei einem Steak von ca. 2,5 cm reichen in der Regel 3–4 Minuten pro Seite).
- Gegen Ende der Bratzeit die Hitze reduzieren und ein kleines Stück normale Butter in die Pfanne geben, dann die Steaks 30–60 Sekunden lang mit dem heißen Fett mit einem Löffel übergießen.
- Die fertig gebratenen Steaks auf einen Teller oder ein Brett legen und 5–7 Minuten ruhen lassen – so verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und das Steak wird saftiger.
- Die fest gewordene Knoblauchbutter in Scheiben schneiden. Auf jedes heiße Steak 1–2 Scheiben Butter legen, damit sie zu schmelzen beginnt. Sofort servieren, am besten in dicken Scheiben aufgeschnitten.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Usmażony stek najlepiej smakuje od razu, ale resztki możesz pokroić w cienkie plastry i przechować w lodówce do 2 dni. Do mrożenia lepiej nadaje się surowy, zamarynowany stek niż już usmażony.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
Durchschnitt:
(0 Bewertungen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
