Tarte aux prunes – Pflaumentarte nach französischer Art Recipe
Die französische Pflaumentarte ist ein einfacher, ländlicher Nachtisch, der oft gegen Ende des Sommers und im Herbst auf den Tisch kommt. Mürber Teig, saftige Früchte und der leicht karamellige Saft, der beim Backen aus den Pflaumen austritt, ergeben ein sehr bodenständiges, aber elegantes Gebäck. Es ist ein bisschen wie unser Pflaumenkuchen, nur dünner und etwas „französischer“.
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
60 Min
Portionen
8
Zutaten
- Weizenmehl - 220 g
- Butter - 120 g
- Puderzucker - 40 g
- Ei - 1 Stück
- Pflaumen - 700 g
- Zucker - 60 g
- Zimt - 2 g
- Semmelbrösel - 15 g
- Salz - 1 Prise
Hauptzutat:
Pflaumen
Zubereitung
- Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Mit den Fingern verreiben oder mit einem Messer hacken, bis feine Krümel entstehen, die an feuchten Sand erinnern.
- Das Ei hinzufügen und den Teig zügig zu einer Kugel verkneten, dabei nicht zu lange bearbeiten, damit er mürbe bleibt. Ist der Teig sehr trocken, 1 Esslöffel kaltes Wasser zugeben.
- Aus dem Teig eine flache Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen (oder etwa 15 Minuten ins Gefrierfach, um die Zeit zu verkürzen).
- Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften können ganz bleiben oder – bei sehr großen Früchten – nochmals geviertelt werden.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte etwas größer als die Tarteform (ca. 24–26 cm) ausrollen. In die Form legen, den Boden und die Ränder gut andrücken, überstehenden Teig abschneiden.
- Den Teigboden dicht mit einer Gabel einstechen. Mit Semmelbröseln bestreuen, die beim Backen den Saft der Pflaumen aufsaugen.
- Die Pflaumen mit der Schale nach unten dicht an dicht auf den Teig legen. Gleichmäßig mit Zucker und Zimt bestreuen.
- Im auf 190°C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Ränder des Teigs goldbraun sind und die Pflaumen weich und leicht karamellisiert sind. Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit der Saft etwas eindicken kann.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste der Tarte können 1–2 Tage bei Zimmertemperatur an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, damit der Teig wieder etwas knusprig wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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