Gâteau aux prunes et amandes – französischer Pflaumenkuchen mit Mandeln Recipe
Dieser einfache, saftige Kuchen mit vielen Pflaumen und gemahlenen Mandeln duftet wie Spätsommer auf dem französischen Land. In Frankreich werden solche Backwerke gern zum Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Sonntagsessen serviert. Die Mandeln verleihen dem Kuchen eine feine Nussnote und sorgen dafür, dass er lange frisch bleibt.
Der hohe Fruchtanteil und die gemahlenen Mandeln machen diesen Kuchen besonders saftig und aromatisch – ein unkomplizierter, typisch französischer Rührkuchen, der auch am nächsten Tag noch hervorragend schmeckt.
Tipps vom Koch
Verwende reife, aber nicht überreife Pflaumen, damit sie beim Backen nicht zu viel Saft verlieren. Wenn die Früchte sehr saftig sind, kannst du sie vor dem Belegen leicht mit Mehl oder gemahlenen Mandeln bestäuben, damit der Teig nicht durchweicht.
Serviervorschläge
Ideal zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem leichten Mittagessen oder als Mitbringsel zu einer Einladung. Besonders fein wird er mit einem Klecks Crème fraîche oder Vanilleeis.
Zutaten
- Pflaumen entsteint, halbiert oder geviertelt - 500 g
- Weizenmehl - 150 g
- gemahlene Mandeln - 80 g
- Zucker - 130 g
- Butter weich - 120 g
- Ei Zimmertemperatur - 3 Stück
- Backpulver - 1.5 Teelöffel
- Vanilleextrakt oder Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Mandelblättchen für die Oberfläche, optional - 20 g
- Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen, optional
Zubereitung
- Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe in Hälften oder Viertel schneiden.
- Eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker 3–4 Minuten auf mittlerer Stufe hell und cremig aufschlagen.
- Die Eier nacheinander zugeben, jedes Mal kurz unterrühren, bis alles verbunden ist; den Vanilleextrakt hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen.
- Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und mit einem Spatel oder dem Mixer auf niedriger Stufe nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist – nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel glattstreichen.
- Die Pflaumen dicht mit der Schale nach unten auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken; mit Mandelblättchen bestreuen, falls verwendet.
- Im auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte (zwischen die Pflaumen) gesteckt wird, sauber oder mit wenigen Krümeln herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen; vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Den Kuchen abgedeckt bei Zimmertemperatur 1–2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen oder im Ofen leicht erwärmen, damit er wieder schön saftig wirkt.
Dieser Kuchen erinnert an einfache Dorfbäckereien in Frankreich: wenig Dekoration, aber viel Geschmack. Er ist perfekt, wenn du viele Pflaumen verarbeiten möchtest und etwas suchst, das auch Gästen immer gut gefällt.
