Spanisches Dessert aus gebackenen Pflaumen mit Honig, Zimt und Joghurt Recipe
Dieses Dessert kombiniert im Ofen gebackene Pflaumen mit Honig und Zimt mit kühlem Joghurt und ergibt so eine einfache, aber elegante Süßspeise. In Spanien werden ähnliche Desserts aus gebackenem Obst oft nach dem Sonntagsessen serviert, wenn niemand mehr Platz für schwere Kuchen hat. Der Geschmack erinnert ein wenig an Kompott, aber in einer moderneren, leichten Version.
Dieses Dessert verbindet die heimelige Wärme von im Ofen gebackenen Pflaumen mit der Frische von kühlem Joghurt – wie ein moderner, leichter Kompott-Nachtisch. Honig, Zimt und Zitronenschale sorgen für ein Aroma, das an spanische Sonntagsdesserts erinnert, die nach einem großen Familienessen serviert werden, wenn niemand mehr Lust auf schwere Kuchen hat.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczenie śliwek w jednej warstwie pozwala im się karmelizować, a nie tylko gotować w soku.
- Jogurt słodzony miodem i wanilią równoważy kwasowość owoców bez ciężkości bitej śmietany.
- Cytryna i cynamon podbijają smak śliwek, nie przykrywając ich aromatu.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Pflaumen nicht zu lange zu backen – sie sollen weich sein, aber noch Struktur haben und nicht völlig zerfallen. Wenn die Früchte sehr sauer sind, kannst du etwas mehr Honig verwenden oder eine Prise Zucker ergänzen. Röste die Mandelblättchen unbedingt separat und gib sie erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie schön knusprig bleiben.
Serviervorschläge
Am schönsten wirkt das Dessert in kleinen Glasschälchen oder Gläsern, in denen man die Schichten aus Joghurt und Pflaumen sehen kann. Es passt gut als leichter Abschluss nach einem mediterranen oder spanisch inspirierten Menü, etwa nach Fisch oder gegrilltem Gemüse. Im Sommer kannst du den Joghurt vorher besonders gut kühlen oder teilweise durch Vanilleeis ersetzen, im Herbst schmeckt das Dessert wunderbar lauwarm direkt aus dem Ofen.
Na co uważać
- Migdały prażą się bardzo szybko – pilnuj piekarnika, bo od złotego do spalonego dzieli je chwila.
- Nie nakładaj wrzących śliwek na jogurt, bo może się zwarzyć i puścić wodę.
- Nie mieszaj śliwek zbyt energicznie po upieczeniu, bo zamienią się w mus.
Zamienniki
- Jogurt naturalny możesz zastąpić jogurtem greckim lub skyrem, jeśli lubisz gęstszy krem.
- Migdały w płatkach da się zamienić na posiekane orzechy włoskie lub laskowe.
- Miód możesz zastąpić syropem klonowym lub daktylowym, zachowując karmelową nutę.
Zutaten
- Pflaumen - 600 g
- Honig - 3 Esslöffel
- Zimt - 0.5 Teelöffel
- Zitronenschale abgerieben - 1 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Naturjoghurt - 400 g
- Mandeln in Blättchen - 30 g
- Olivenöl - 1 Teelöffel
- Vanillezucker - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Mandelblättchen auf einem trockenen Blech und röste sie 4–5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Dann zum Abkühlen beiseitestellen.
- Pflaumen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Größere Früchte kannst du vierteln.
- Die Pflaumen in eine ofenfeste Form geben, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Zimt sowie der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen.
- Die Früchte mit 2 Esslöffeln Honig übergießen und vorsichtig mischen, sodass alle Stücke leicht mit Honig und Gewürzen überzogen sind.
- Die Form in den Ofen stellen und 20–25 Minuten backen, bis die Pflaumen weich sind, Saft abgegeben haben und die Ränder leicht karamellisiert sind.
- In der Zwischenzeit den Joghurt in eine Schüssel geben, Vanillezucker und 1 Esslöffel Honig hinzufügen. Mit einem Löffel verrühren, bis der Joghurt glatt und leicht süß ist.
- Die gebackenen Pflaumen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen – sie sollen warm, aber nicht kochend heiß sein.
- Joghurt in Schälchen verteilen, die warmen Pflaumen mit dem entstandenen Saft daraufgeben. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Gebackene Pflaumen im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren und vor dem Servieren leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Joghurt separat im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren mit den Pflaumen kombinieren, damit er seine Konsistenz behält.
Dieses Dessert ist für mich eine Art Kompromiss zwischen Lust auf etwas Süßes und dem Wunsch, nach einem großen Essen nicht zu schwer zu essen. Ich habe es zum ersten Mal nach einem Urlaub in Spanien ausprobiert, als ich die Idee von gebackenem Obst als Nachtisch mit nach Hause gebracht habe – seitdem mache ich es jedes Jahr, wenn die Pflaumensaison beginnt.
