Patty Melt – Sandwich mit Rinderpatty und Zwiebeln aus der Pfanne Recipe
Patty Melt ist etwas zwischen Burger und getoastetem Sandwich – ein Rinderpatty, Käse und kräftig angebratene Zwiebeln, eingeschlossen zwischen Scheiben Roggen- oder Toastbrot. In amerikanischen Diners ist es ein Klassiker für ein schnelles, sättigendes Mittagessen, oft serviert mit Gewürzgurke und Pommes frites. Im Geschmack erinnert es an einen Burger, aber durch das in Butter gebratene Brot ist es buttriger und knuspriger.
Dieses Patty Melt verbindet den Geschmack eines klassischen Burgers mit der buttrigen Knusprigkeit eines in der Pfanne gerösteten Sandwiches – ideal, wenn du etwas Herzhaftes willst, aber keinen typischen Burger.
Tipps vom Koch
Forme die Pattys etwas größer als die Brotscheiben, da sie sich beim Braten zusammenziehen. Brate die Zwiebeln langsam und nimm dir Zeit – ihre Süße und Tiefe sind der Schlüssel zum Geschmack dieses Sandwiches.
Serviervorschläge
Mit Gewürzgurken, Pommes frites oder Kartoffelspalten servieren. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder Coleslaw und ein kühles Getränk wie Eistee oder Bier.
Zutaten
- Rinderhackfleisch - 400 g
- Roggenbrot - 6 Scheibe
- Hartkäse - 6 Scheiben
- Zwiebel groß - 2 Stück
- Butter zum Braten der Zwiebeln und Sandwiches - 40 g
- Pflanzenöl zum Braten der Pattys - 1 Esslöffel
- Salz für Fleisch und Zwiebeln - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Senf optional, zum Bestreichen des Brots - 2 Teelöffel
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.
- In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und eine Prise Salz zugeben. 10–12 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebeln stark weich werden und goldbraun sind. Wenn sie anfangen anzubrennen, die Hitze reduzieren und 1–2 Esslöffel Wasser zugeben, dabei die angerösteten Stellen vom Pfannenboden lösen.
- In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse in 3 Teile teilen und flache Pattys in Größe der Brotscheiben formen – sie ziehen sich beim Braten leicht zusammen.
- In einer zweiten Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pattys 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie außen gut gebräunt und innen durchgegart sind. Auf einen Teller legen und 2–3 Minuten ruhen lassen.
- Die Brotscheiben auf der Innenseite dünn mit Senf bestreichen, falls gewünscht.
- Auf jeweils 3 Brotscheiben eine Käsescheibe legen, darauf ein Rinderpatty, eine Portion der gebratenen Zwiebeln und eine weitere Käsescheibe. Mit der zweiten Brotscheibe abdecken.
- In der Zwiebelpfanne (oder einer sauberen Pfanne) die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Sandwiches hineinlegen und 3–4 Minuten von einer Seite braten, dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender andrücken, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
- Die Sandwiches vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis die zweite Seite gebräunt ist und der Käse im Inneren vollständig geschmolzen ist. Wenn das Brot zu schnell bräunt, die Hitze reduzieren.
- Die fertigen Sandwiches 1 Minute ruhen lassen, dann diagonal halbieren und sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste der Sandwiches schmecken am besten frisch, können aber luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt und in der Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen wieder aufgewärmt werden, damit das Brot erneut knusprig wird.
Dieses Rezept ist perfekt, wenn du Lust auf amerikanisches Diner-Feeling zu Hause hast. Mit wenigen Zutaten bekommst du ein sehr aromatisches, sättigendes Sandwich, das sich leicht an deinen Lieblingskäse oder dein Lieblingsbrot anpassen lässt.
