Pancakes mit Heidelbeeren und weißer Schokolade Recipe
Diese Pancakes sind ein amerikanisches Frühstück in Dessertform: fluffige kleine Pfannkuchen voller Heidelbeeren und Stückchen weißer Schokolade. Die Süße der Schokolade verbindet sich mit der leichten Säure der Früchte, sodass sie nicht zu schwer wirken. Perfekt für ein gemütliches Wochenende, wenn du Lust auf etwas „Feierlicheres“ hast als nur belegte Brote.
Fluffige Pancakes voller saftiger Heidelbeeren und schmelzender Stückchen weißer Schokolade – sie verbinden ein klassisches amerikanisches Frühstück mit einem Dessertgefühl und sind dabei dank der Fruchtsäure nicht zu süß.
Tipps vom Koch
Rühre den Teig wirklich nur so kurz wie nötig – je weniger du rührst, desto luftiger werden die Pancakes. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt, aber nicht zu heiß sein, damit die Pancakes innen durchbacken, ohne außen zu dunkel zu werden.
Serviervorschläge
Serviere die Pancakes auf einem großen Teller gestapelt, mit reichlich Ahornsirup, frischen Heidelbeeren und etwas Puderzucker. Für ein besonderes Frühstück kannst du zusätzlich eine kleine Schale Joghurt oder Quark dazu reichen.
Zutaten
- Weizenmehl - 220 g
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Zucker - 30 g
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Milch - 250 ml
- Ei - 1 Stück
- Butter - 40 g
- Heidelbeeren - 120 g
- weiße Schokolade - 60 g
- Öl - 2 Esslöffel
- Ahornsirup - 40 ml
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Milch und der geschmolzenen, leicht abgekühlten Butter verquirlen, bis die Masse homogen ist.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel oder Schneebesen nur so lange vorsichtig verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist – der Teig darf kleine Klümpchen haben, wichtig ist, nicht zu lange zu rühren.
- Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken, die Heidelbeeren waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Beides zum Teig geben und sehr behutsam unterheben.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Öl einstreichen. Wenn die Pfanne gut heiß ist, portionsweise Teig hineingeben – etwa 2 Esslöffel pro Pancake – und etwas Abstand zwischen den Pancakes lassen.
- Die Pancakes etwa 2–3 Minuten auf der ersten Seite backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden. Mit einem breiten Pfannenwender wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen, bis die zweite Seite goldbraun ist.
- Die fertigen Pancakes auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht zu schnell auskühlen. Sofort servieren, mit Ahornsirup oder Honig beträufelt.
Aufbewahrung
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Diese Pancakes mache ich am liebsten an Sonntagen, wenn etwas Zeit ist und alle in Ruhe frühstücken können. Die Kombination aus Beeren und weißer Schokolade kommt bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gut an.
