Onigiri mit Miso-Huhn und Sesam Recipe
Onigiri sind Reisdreiecke, die in Japan die Rolle unseres „Sandwiches zum Mitnehmen“ übernehmen. In dieser Version ist die Füllung aus in Miso-Paste und Sesam angebratenem Hähnchen aromatisch sowie leicht süß-salzig. Diese Reisbällchen eignen sich perfekt für die Lunchbox im Büro, für Ausflüge oder als Snack zwischen den Mahlzeiten.
Vorbereitungszeit
30 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Sushi-Reis - 300 g
- Wasser - 360 ml
- Hähnchenbrust - 200 g
- helle Miso-Paste - 1.5 EL
- Sojasauce - 1 EL
- Zucker - 1 TL
- Pflanzenöl - 1 EL
- Sesam - 1.5 EL
- Nori - 2 Blätter
- Salz - 0.5 TL
- Wasser - 100 ml
Hauptzutat:
ryż do sushi
Zubereitung
- Den Reis in kaltem Wasser 4–5 Mal gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist. Dann in einem Sieb 15 Minuten abtropfen lassen.
- Den Reis in einen Topf geben, das abgemessene Wasser angießen, zudecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald er kräftig sprudelt, die Hitze auf das Minimum reduzieren und 10 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben.
- Nach 10 Minuten die Hitze ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen – er soll warm, aber nicht mehr zu heiß zum Anfassen sein.
- Das Hähnchen in sehr kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Hähnchen hineingeben und 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch weiß und leicht gebräunt ist.
- In einer kleinen Schüssel die Miso-Paste, Sojasauce und den Zucker mit 1–2 EL Wasser verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sauce in die Pfanne zum Hähnchen gießen und weitere 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Fleischstücke glänzend und leicht klebrig sind. Sesam hinzufügen, vermischen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Eine kleine Schüssel mit Wasser vorbereiten und eine Prise Salz darin auflösen. Nori in etwa 3 cm breite Streifen schneiden.
- Wenn der Reis noch warm, aber gut anfassbar ist, die Hände in das Salzwasser tauchen, eine kleine Handvoll Reis nehmen und auf der Handfläche flach drücken.
- In die Mitte 1–2 TL von der Hähnchenfüllung legen. Den Reis rund um die Füllung zusammenschlagen, sodass diese eingeschlossen ist, und zu einem Dreieck oder Oval formen, dabei gut zusammendrücken, damit der Reis zusammenhält.
- An die Unterseite jedes Onigiri einen Noristreifen legen und leicht andrücken, damit er am feuchten Reis haftet. Die fertigen Dreiecke auf einen Teller legen.
- Wiederholen, bis Reis und Füllung aufgebraucht sind. Sofort servieren oder nach vollständigem Auskühlen in eine Lunchbox verpacken.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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