Onigiri mit Lachs und Sesam Recipe
Onigiri sind japanische Reisdreiecke, die Japaner in ihre Bentobox packen, so wie wir belegte Brote zur Arbeit oder in die Schule mitnehmen. Diese Version mit Lachs und Sesam ist sättigend, praktisch zum Essen unterwegs und lässt sich sehr gut im Lunchbox transportieren. Sie schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus einem Fischbrötchen und zartem Sushi – nur ohne kompliziertes Rollen.
Japan
Schwierigkeit: Mittel
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍿
Snack
🎉
Party
🌿
Mild
Salzig
Umami
Sättigend
Nussig
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
4
Zutaten
- Sushi-Reis - 300 g
- Wasser zum Reis kochen - 360 ml
- Lachs Filet ohne Haut - 200 g
- Salz gestrichen, für Reis und Fisch - 1 Teelöffel
- Reisessig - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- gerösteter Sesam weiß oder gemischt - 2 Esslöffel
- Nori-Blätter zum Einwickeln, kann weggelassen werden - 2 Blätter
- Pflanzenöl zum Braten des Lachses - 1 Esslöffel
- Sojasauce zum Würzen des Lachses - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Reis
Zubereitung
- Den Reis in kaltem Wasser 4–5 Mal gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
- Den Reis in einen Topf mit dickem Boden geben, 360 ml Wasser zugießen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald er kräftig sprudelt, die Hitze auf klein stellen und 10 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben.
- Nach 10 Minuten die Hitze ausschalten, den Deckel weiterhin nicht anheben und den Reis weitere 10 Minuten in der Restwärme dämpfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Reisessig mit Zucker und einer Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Den heißen Reis in eine weite Schüssel geben, mit der Essigmischung beträufeln und mit einem breiten Löffel vorsichtig unterheben, dabei den Reis auseinanderziehen, damit er etwas abkühlt. Auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Lachsfilet leicht salzen, Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er innen matt ist und sich leicht in Flocken teilen lässt.
- Den gebratenen Lachs mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen, eventuell vorhandene Gräten entfernen, mit Sojasauce und 1 Esslöffel Sesam vermischen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Nori-Blätter mit einer Schere in Streifen von etwa 3 cm Breite und 8–10 cm Länge schneiden.
- Eine Schüssel mit kaltem Wasser zum Befeuchten der Hände bereitstellen. Hände anfeuchten, eine kleine Handvoll Reis nehmen, in der Handfläche flach drücken und in die Mitte 1–2 Teelöffel Lachs geben.
- Die Füllung mit Reis umschließen und zunächst zu einer Kugel formen, dann vorsichtig zu einem Dreieck formen, indem die Seiten mit den Händen angedrückt werden. Wenn der Reis klebt, die Hände erneut mit Wasser befeuchten.
- Das fertige Dreieck leicht im restlichen Sesam wälzen und unten einen Noristreifen andrücken, damit er am feuchten Reis haftet.
- Mit dem restlichen Reis und der Füllung wiederholen. Die Onigiri können sofort serviert oder in Frischhaltefolie gewickelt und mitgenommen werden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Fertige Onigiri am besten frisch essen. Für unterwegs in Frischhaltefolie wickeln und innerhalb von 6–8 Stunden bei kühler Raumtemperatur verzehren oder im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren und vor dem Essen auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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