Frühstücks-Onigirazu mit Räucherlachs und Gurke Recipe
Onigirazu ist ein „Reis-Sandwich“, das in Nori eingewickelt wird und in Japan gerne in Bento-Lunchboxen gepackt wird. Diese Variante mit Räucherlachs und knackiger Gurke ist ein sättigendes Frühstück für die Arbeit oder unterwegs. Sie schmeckt wie eine Mischung aus Sushi und einem Lachs-Sandwich.
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
2
Zutaten
- Reis - 180 g
- Wasser - 220 ml
- Reisessig - 1.5 EL
- Zucker - 0.5 TL
- Salz - 0.25 TL
- Nori - 2 Blätter
- Lachs - 80 g
- Gurke - 0.5 Stk
- Mayonnaise - 2 EL
- Sojasauce - 1 TL
- Schnittlauch - 2 EL
Hauptzutat:
Reis
Zubereitung
- Reis in kaltem Wasser 4–5 Mal spülen, bis das Wasser fast klar ist, dann in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen.
- Reis in einen Topf geben, 220 ml Wasser hinzufügen, zudecken, aufkochen, dann die Hitze auf sehr klein stellen und 10–12 Minuten garen; Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, ohne den Deckel anzuheben.
- In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
- Heißen Reis in eine breite Schüssel geben, mit der Essigmischung übergießen und vorsichtig unterheben, den Reis dabei auseinanderziehen, damit er nicht zerdrückt wird; etwas abkühlen lassen, bis er warm, aber nicht mehr heiß ist.
- Gurke in dünne, längliche Streifen schneiden, Schnittlauch fein hacken.
- In einer Schüssel Mayonnaise mit Sojasauce und dem gehackten Schnittlauch verrühren.
- Ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ein Brett legen und so ausrichten, dass es wie eine Raute liegt (eine Spitze zeigt zu dir).
- In der Mitte des Nori eine dünne Schicht Reis in Form eines Quadrats verteilen (etwa 1/4 der Reismenge pro Onigirazu) und mit angefeuchteten Händen andrücken.
- Auf den Reis einen Löffel der Mayonnaise-Sauce streichen, die Scheiben Räucherlachs und Gurkenstreifen darauflegen und anschließend mit einer weiteren dünnen Schicht Reis bedecken.
- Die untere Spitze des Nori zur Mitte über den Reis klappen, dann die obere, danach die linke und rechte Seite, sodass ein fest verschlossenes Quadrat entsteht; falls das Nori sich nicht gut verklebt, die Ränder leicht mit etwas Wasser anfeuchten.
- Das entstandene Päckchen fest in Frischhaltefolie wickeln und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Nori weich wird.
- Onigirazu mit einem scharfen Messer halbieren, dabei zusammen mit der Folie durchschneiden und sie anschließend abziehen; sofort servieren oder in eine Box verpacken.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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