Onigiri mit Ei, Mayonnaise und Nori Recipe
Diese Reisdreiecke mit cremiger Eierfüllung sind Japans Antwort auf ein Brötchen mit Eiaufstrich. In Japan kauft man solche Onigiri an Bahnhöfen und in Convenience Stores als schnellen Lunch oder Snack im Zug. Zu Hause kannst du sie gut vorbereiten und statt gewöhnlicher belegter Brote mit zur Arbeit nehmen.
Japan
Schwierigkeit: Mittel
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍿
Snack
🎉
Party
🌿
Mild
Umami
Cremig
Sättigend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
4
Zutaten
- Reis - 300 g
- Wasser - 360 ml
- Salz - 0.75 Teelöffel
- Ei - 3 Stk.
- Mayonnaise - 3 EL
- Sojasauce - 1 Teelöffel
- Pfeffer - 1 Prise
- Nori - 2 Stk.
- Reisessig - 1 EL
- Zucker - 0.5 Teelöffel
Hauptzutat:
Reis
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Das Wasser abgießen und den Reis 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Reis in einen Topf geben, das abgemessene Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Sobald er kräftig sprudelt, die Hitze auf minimum reduzieren und 10–12 Minuten mit Deckel köcheln lassen, ohne ihn anzuheben.
- Danach die Hitze ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit er fertig garen kann.
- In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und eine Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Mischung vorsichtig unter den heißen Reis heben und den Reis in einer weiten Schüssel verteilen, damit er schneller abkühlt. Leicht abkühlen lassen – der Reis soll warm, aber nicht mehr heiß sein.
- Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, aufkochen und ab dem Siedepunkt 9–10 Minuten kochen, bis sie hart sind. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Die Eier fein hacken oder in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Sojasauce, Pfeffer und etwas Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Paste vermischen.
- Die Noriblätter mit einer Schere in Streifen von etwa 4–5 cm Breite und etwa 10 cm Länge schneiden.
- Eine kleine Schüssel mit klarem Wasser und einer Prise Salz zum Befeuchten der Hände bereitstellen. Die Hände anfeuchten, eine kleine Handvoll Reis nehmen und in der Handfläche zu einem flachen Fladen drücken.
- In die Mitte des Reisfladens 1–1,5 Teelöffel der Eierpaste geben. Den Reis über der Füllung zusammenschlagen und zu einem Dreieck formen, dabei die Seiten andrücken, damit die Füllung nicht herausquillt. Wenn der Reis zu stark klebt, die Hände erneut anfeuchten.
- Den unteren Teil des Dreiecks mit einem Noristreifen umwickeln und leicht andrücken, damit er haftet. Mit dem restlichen Reis und der Füllung ebenso verfahren. Sofort servieren oder in Frischhaltefolie wickeln und kühlen.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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