Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Oliven auf italienische Art Recipe
Dieser Nudelsalat ist ein schnelles, sättigendes Gericht mit italienischer Note – Thunfisch, Oliven, Mais und ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Zitrone. Ideal für die Lunchbox, ein Picknick oder als Gericht für das Partybuffet.
Nudelsalate mit Thunfisch sind in Italien besonders im Sommer beliebt, wenn man nach kühlen, sättigenden Gerichten sucht. Sie entstehen oft aus dem, was die Vorratskammer hergibt: Fischkonserven, Oliven und einfache Pasta.
Dieser Nudelsalat auf italienische Art verbindet sättigende Pasta mit Thunfisch, der Süße von Mais und aromatischen Oliven, zusammengehalten von einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Er schmeckt wie ein sommerliches Gericht aus einer Trattoria am Meer, lässt sich aber komplett aus Vorratszutaten zubereiten. So ist er ein idealer Kompromiss zwischen „schnell etwas essen“ und einem Gericht, das wirklich Freude macht.
Warum diese Version funktioniert
- Die Pasta wird zuerst nur mit dem Dressing vermischt, was ein Verkleben verhindert und die Aufnahme des Geschmacks verbessert.
- Der Thunfisch bleibt in größeren Stücken, sodass der Salat eine interessantere Textur hat und nicht zu einer Paste wird.
- Das einfache Verhältnis von Olivenöl zu Zitrone ergibt ein frisches, aber ausgewogenes Zitrusdressing ohne dominierende Säure.
Tipps vom Koch
Koche die Pasta unbedingt al dente und lass sie gut ausdampfen, bevor du Thunfisch und die übrigen Zutaten zugibst – sonst wird das Dressing wässrig. Teile den Thunfisch mit der Gabel in größere Stücke, statt ihn zu einer Paste zu zerdrücken, dann hat der Salat eine angenehmere Textur. Das Zitronen-Olivenöl-Dressing nach und nach zugeben und immer wieder probieren, da Olivenöle unterschiedlich intensiv sind und man leicht zu viel Säure erwischt.
Serviervorschläge
Perfekt für die Lunchbox im Büro oder eine längere Zugfahrt – der Salat hält einige Stunden im Behälter gut durch. Auf dem Partybuffet in einer großen Schüssel mit zusätzlichen Zitronenspalten und einer Schale frischer Kräuter zum Darüberstreuen servieren. Dazu passen gekühlte Limonade, Wasser mit Minze oder ein leichtes, trockenes Weißwein.
Worauf man achten sollte
- Mische die heiße Pasta nicht mit dem Thunfisch – das Dressing wird wässrig und der Fisch zerfällt.
- Zu dicke Zwiebelstreifen dominieren den Salat; im Zweifel nur einen Teil hinzufügen oder die Zwiebel kurz abspülen.
- Nicht ausreichend abgetropfter Thunfisch und Mais verwässern das Dressing und schwächen den Geschmack.
Ersatzzutaten
- Den Thunfisch kannst du durch Makrele aus der Dose in eigenem Saft ersetzen – das sorgt für ein kräftigeres Aroma.
- Schwarze Oliven lassen sich durch grüne oder eine Mischung aus beiden Sorten austauschen.
- Die Petersilie kannst du durch frisches Basilikum oder Oreganoblättchen ersetzen.
Zutaten
- kurze Pasta (z.B. Fusilli, Farfalle, Penne) - 300 Gramm
- Thunfisch in eigenem Saft aus der Dose Abtropfgewicht - 160 Gramm
- Konservenmais Abtropfgewicht - 150 Gramm
- schwarze Oliven ohne Stein - 50 Gramm
- Kirschtomaten - 150 Gramm
- rote Zwiebel - 0.5 Stück
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- frische glatte Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich stark gesalzenem Wasser 1–2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben, sodass sie al dente bleibt. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und im Sieb stehen lassen, bis kein Dampf mehr aufsteigt und die Nudeln kühl und elastisch sind.
- Den Thunfisch sehr gut abtropfen lassen und mit einer Gabel in größere Stücke teilen, nicht zu einer Paste zerdrücken. Den Mais abgießen, die Oliven in Scheiben schneiden und dabei eventuelle Steinreste entfernen, damit keine harten Stücke im Salat landen.
- Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln, sodass sie etwas Saft abgeben, aber ihre Form behalten. Die rote Zwiebel in sehr feine, beinahe durchsichtige Streifen schneiden – zu dicke Stücke würden dominieren und einen scharfen Nachgeschmack hinterlassen.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, eine Prise Salz, Pfeffer und die fein gehackte Petersilie verrühren. Das Dressing sollte leicht dicklich und glänzend sein; wirkt es zu sauer, etwas mehr Öl zugeben, wirkt es flach, eine Prise Salz hinzufügen.
- Die vollständig abgekühlte, trockene Pasta in die Schüssel mit dem Dressing geben. Behutsam mischen, bis alle Spiralen oder Röhrchen leicht mit Öl überzogen und glänzend sind, ohne helle, matte Stellen an den Rändern.
- Thunfisch, Mais, Oliven, Tomaten und Zwiebel hinzufügen. Mit einem großen Löffel oder Spatel von unten nach oben wenden, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden und die Thunfischstücke nicht zu Brei werden.
- Den Salat probieren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen – der Geschmack soll klar zitronig und frisch sein, aber nicht aggressiv sauer. Wirkt der Salat trocken, 1–2 Esslöffel Olivenöl zugeben und erneut mischen.
- Den Salat 30–40 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis die Pasta einen Teil des Dressings aufgenommen hat und sich die Aromen verbunden haben. Vor dem Servieren mit einer Gabel leicht auflockern, von unten durchmischen und gegebenenfalls mit frischem Zitronensaft nachwürzen.
Aufbewahrung
Den Nudelsalat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft auffrischen.
Ich bereite diesen Salat am häufigsten abends vor einer längeren Autofahrt zu – morgens nehme ich die Dosen nur aus dem Kühlschrank und packe sie in die Kühltasche. Er eignet sich auch hervorragend, wenn zu Hause alle zu unterschiedlichen Zeiten zurückkommen und ein fertiges, kaltes Essen aus dem Kühlschrank brauchen.
