Salat mit Hähnchen, Nudeln und Brokkoli in Joghurt-Senf-Dressing Recipe
Dieser Salat ist eine Schüssel voller Substanz: Nudeln, Hähnchenstücke, leicht knackiger Brokkoli und ein cremiges Joghurt-Senf-Dressing. In amerikanischen Haushalten werden ähnliche Salate oft aus Resten vom Mittag- oder Abendessen zubereitet – etwas Pasta, etwas Hähnchen und Gemüse aus dem Kühlschrank. Ideal für die Lunchbox oder als Abendessen, wenn du nicht mehr lange am Herd stehen möchtest.
Ein unkomplizierter, sättigender Salat, der sich perfekt zur Resteverwertung eignet und sich gut vorbereiten lässt. Die Kombination aus cremigem Joghurt-Senf-Dressing, zartem Hähnchen, Nudeln und knackigem Brokkoli macht ihn sowohl alltagstauglich als auch lunchboxfreundlich.
Tipps vom Koch
Lass alle warmen Zutaten vollständig abkühlen, bevor du sie mit dem Dressing mischst – so bleibt der Salat frisch und das Dressing trennt sich nicht. Wenn du den Salat für den nächsten Tag vorbereitest, kannst du etwas Dressing zurückhalten und kurz vor dem Servieren untermischen, damit er besonders cremig bleibt.
Serviervorschläge
Direkt aus dem Kühlschrank servieren oder 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Passt gut zu gegrilltem Fleisch, als Beilage zum Grillabend oder als eigenständige Mahlzeit im Büro.
Zutaten
- Farfalle oder Fusilli - 250 g
- Hähnchenbrust - 300 g
- Brokkoli mittelgroß, in Röschen geteilt - 1 Stück
- gelbe Paprika - 1 Stück
- Mais aus der Dose Abtropfgewicht - 120 g
- griechischer Naturjoghurt für das Dressing - 200 g
- Mayonnaise für das Dressing - 2 Esslöffel
- Dijon-Senf für das Dressing - 1 Esslöffel
- Zitronensaft für das Dressing - 1 Esslöffel
- Knoblauchgranulat für das Dressing - 0.5 Teelöffel
- pflanzliches Öl zum Anbraten des Hähnchens - 1 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver für das Hähnchen - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Zubereitung
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und zum Auskühlen beiseitestellen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Brokkoli hineingeben und 3–4 Minuten kochen, bis er intensiv grün und leicht weich, aber noch knackig ist. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver bestreuen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen 7–9 Minuten unter Rühren braten, bis die Stücke goldbraun sind und innen nicht mehr rosa. Zum Auskühlen beiseitestellen.
- Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Den Mais abgießen.
- Das Dressing zubereiten: In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Knoblauchgranulat, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das Hähnchen, den Brokkoli, die Paprika und den Mais vermengen. Das Dressing hinzufügen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Aufbewahrung
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Dieser Salat ist ideal, wenn du nach einem langen Tag etwas Sättigendes, aber unkompliziertes brauchst. Er lässt sich flexibel anpassen – verwende einfach das Gemüse, das du gerade im Kühlschrank hast, und passe das Dressing deinem Geschmack an.
