Nudelsalat mit Brokkoli und Schinken Recipe
Dieser Salat ist ein typisches „Potluck“-Gericht von amerikanischen Familientreffen – jeder bringt etwas mit, und Nudelsalate mit Mayonnaise stehen dort sehr oft auf dem Tisch. Die Kombination aus Pasta, knackigem Brokkoli, Schinken und Käse ergibt eine sättigende, aber bequem zu servierende Mahlzeit. Im Geschmack erinnert er ein wenig an einen Gemüsesalat mit Nudeln, gemischt mit dem Wohlfühl-Charakter eines Brokkoli-Auflaufs.
Ein klassischer, amerikanisch inspirierter Nudelsalat, der durch knackigen Brokkoli und würzigen Schinken besonders sättigend und zugleich frisch wirkt. Ideal, wenn du etwas Mitgebrachtes für ein Buffet oder Familienfeier suchst, das sich gut vorbereiten und einfach servieren lässt.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Pasta nicht zu weich zu kochen – sie sollte wirklich nur knapp al dente sein, damit sie im Dressing nicht matschig wird. Brokkoli nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht verwässert. Wenn du den Salat für ein Buffet machst, kannst du etwas mehr Dressing zubereiten und kurz vor dem Servieren noch ein wenig davon unterheben.
Serviervorschläge
Perfekt zu Grillfleisch, Würstchen oder als eigenständiges Mittagessen. Reiche dazu frische Gurkenscheiben oder einen einfachen grünen Salat, um etwas zusätzliche Frische auf den Teller zu bringen.
Zutaten
- Pasta - 250 g
- Brokkoli - 1 Stück
- Schinken - 150 g
- Hartkäse - 100 g
- Mais - 120 g
- Mayonnaise - 4 Esslöffel
- Naturjoghurt - 3 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, die Garzeit aber um etwa 1 Minute verkürzen, damit sie noch leicht bissfest ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel von der harten Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, leicht salzen, den Brokkoli hineingeben und 2–3 Minuten kochen, bis er intensiv grün ist und leicht weich wird, aber noch knackig bleibt. Dann abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Den Schinken in Würfel schneiden, den Hartkäse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Den Knoblauch sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Pasta, Brokkoli, Schinken, Käse und Mais in die Schüssel zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Zum Schluss den Salat mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und noch einmal kurz durchmischen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden, und anschließend gut gekühlt servieren.
Aufbewahrung
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Dieser Nudelsalat erinnert mich an große Familienfeste, bei denen jeder eine Schüssel mitgebracht hat – und genau solche unkomplizierten, aber herzhaften Gerichte als Erste leer waren. Er ist robust, lässt sich gut transportieren und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser.
