Mi quang – Reisnudeln mit Garnelen und Schweinefleisch Recipe
Mi quang stammt aus Zentralvietnam und wirkt wie eine Mischung aus Nudelsuppe und Salat. In der Schüssel ist nur wenig Brühe, dafür viele Nudeln, Kräuter, Garnelen, Schweinefleisch und knusprige Extras. Dieses Gericht wird oft als spätes Frühstück oder Mittagessen gegessen, wenn die Sonne schon kräftig scheint, man sich aber trotzdem etwas Warmes und Sättigendes wünscht.
Vietnam
Schwierigkeit: Mittel
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌶️
Mittelscharf
Süß
Salzig
Umami
Frisch
Kräuterig
Würzig
Sättigend
Vorbereitungszeit
35 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
60 Min
Portionen
4
Zutaten
- Reisnudeln breite Bänder - 300 g
- Garnelen geschält, ohne Schwanz - 300 g
- Schweineschulter in dünne Scheiben geschnitten - 250 g
- Hühnerbrühe - 800 ml
- Kurkuma gemahlen - 1 Teelöffel
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehe
- Schalotte fein gehackt - 2 Stück
- Fischsauce - 3 Esslöffel
- Zucker - 1.5 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salat in Stücke gezupft - 0.5 Kopf
- Mungbohnensprossen - 100 g
- frische Minze - 1 Handvoll
- frischer Koriander - 1 Handvoll
- Erdnüsse geröstet und gehackt - 40 g
- Limette in Viertel geschnitten - 1 Stück
- Chilischote in Scheiben geschnitten, optional - 1 Stück
Hauptzutat:
Garnelen
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten – meist werden sie mit kochendem Wasser übergossen, bis sie weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Den Salat in Stücke zupfen, die Sprossen abspülen und trocknen, die Kräuter abspülen und die Blätter abzupfen. Beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotte zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich wird und leicht bräunt.
- Knoblauch und Kurkuma hinzufügen und weitere 30 Sekunden unter Rühren braten, bis die Gewürze duften.
- Die Schweinefleischscheiben zugeben und 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und leicht bräunt.
- Die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und nicht mehr durchsichtig sind.
- Die Brühe angießen, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Zum leichten Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Fischsauce oder einer Prise Zucker nachwürzen.
- Portionen Nudeln in Schalen geben und jeweils eine Handvoll Salat, Sprossen und Kräuter darauflegen.
- Darauf eine Portion der heißen Mischung aus der Pfanne zusammen mit etwas Brühe geben – in der Schüssel sollte nur wenig Flüssigkeit sein, nicht so viel wie bei einer klassischen Suppe.
- Alles mit gerösteten Erdnüssen bestreuen, Chilischeiben hinzufügen und mit Limettenvierteln servieren, damit jeder das Gericht kurz vor dem Essen mit Saft beträufeln kann.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Brühe und Einlage getrennt von Nudeln und frischem Gemüse aufbewahren. Beim Aufwärmen die Brühe nur einmal erhitzen und die Nudeln frisch mit heißem Wasser übergießen oder kurz erwärmen, damit sie ihre Konsistenz behalten.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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