Mexikanische Klößchen aus Pute in Tomaten-Chili-Soße Recipe
Diese leichten Putenklößchen, geschmort in einer aromatischen Tomatensoße mit Chili, sind ein Hausgericht, das in Mexiko oft bei Familienessen auf den Tisch kommt. Sie erinnern ein wenig an unsere Fleischklößchen in Soße, aber statt Dill und Sahne gibt es Kreuzkümmel, Chili und Limette. Sie schmecken hervorragend zu Reis oder Kartoffeln und passen damit problemlos auf einen deutschen Teller.
Diese Putenklößchen sind die mexikanische Antwort auf unsere Fleischklößchen – leicht, aber umhüllt von einer dicken Tomaten-Chili-Soße, die nach Kreuzkümmel und Oregano duftet. Der Reis im Inneren macht sie besonders saftig und sättigend, und die Limette am Ende verleiht eine Frische, die typischen Sahnesoßen fehlt. Das Gericht verbindet ein vertrautes, „hausgemachtes“ Format mit einem ganz anderen, sonnigeren Geschmacksprofil.
Tipps vom Koch
Fleisch und Reis wirklich gründlich verkneten, bis die Masse leicht an den Händen klebt – dann fallen die Klößchen in der Soße nicht auseinander. Achte darauf, dass die Soße nur sanft köchelt und nicht heftig kocht, sonst können die Fleischbällchen zerreißen und austrocknen. Bevor du die Limette zugibst, die Soße probieren – wenn sie beim Schmoren stark reduziert ist, lieber zuerst etwas Wasser oder Brühe ergänzen, damit die Säure angenehm frisch und nicht aggressiv wirkt.
Serviervorschläge
Am einfachsten mit weißem Reis oder Kartoffelpüree servieren, die die Soße wie ein Schwamm aufsaugen, dazu ein schneller Salat aus Gurke und roter Zwiebel. Zum Trinken passt Wasser mit Limette und Minze oder ein leichter, trockener Rotwein, wenn du ein spätes Wochenendessen planst. Es ist ein ideales Gericht „auf Vorrat“ – koche am Sonntag eine größere Menge, dann musst du den Topf am Montag nach der Arbeit nur noch aufwärmen.
Zutaten
- gemahlenes Putenfleisch am besten aus der Keule, nicht ganz mager - 600 g
- weißer Reis roh, gespült, für die Klößchenmasse - 50 g
- Ei zum Binden der Masse - 1 Stück
- Zwiebel Hälfte für die Klößchen, Hälfte für die Soße - 1 Stück
- Knoblauch 2 für die Soße, 1 für die Klößchen - 3 Zehen
- Tomaten aus der Dose stückig - 400 g
- Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe - 300 ml
- frische Chilischote ohne Kerne, fein gehackt - 1 Stück
- gemahlener Kreuzkümmel gestrichen - 1 Teelöffel
- getrockneter Oregano gestrichen - 0.5 Teelöffel
- Koriander gehackt, zum Bestreuen - 0.5 Bund
- Pflanzenöl zum Braten der Zwiebel und der Soße - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Limette Saft zum Abschmecken der Soße - 1 Stück
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist. Abtropfen lassen.
- Die Hälfte der Zwiebel sehr fein hacken. In einer Schüssel das gemahlene Putenfleisch, die gehackte Zwiebel, 1 durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe, den gespülten Reis, das Ei, 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Pfeffer mischen. Mit der Hand 2–3 Minuten kneten, bis die Masse klebrig wird.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen in Walnussgröße formen und auf einen Teller legen.
- Die zweite Hälfte der Zwiebel in Würfel schneiden. In einer großen, tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- 2 gehackte Knoblauchzehen und die fein gehackte Chilischote zugeben, 1 Minute unter Rühren braten, bis sie duften.
- Den restlichen Kreuzkümmel und Oregano zugeben, umrühren, dann die Tomaten aus der Dose und die Brühe angießen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Die Klößchen vorsichtig dicht nebeneinander in die Soße legen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Klößchen vorsichtig mit einem Löffel wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- Nach 25 Minuten ein Klößchen aufschneiden und prüfen – das Fleisch sollte innen nicht mehr rosa sein und der Reis weich. Falls nötig, noch einige Minuten weitergaren.
- Zum Schluss die Soße mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.
Aufbewahrung
Die Klößchen halten sich in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen in Topf oder Mikrowelle etwas Wasser oder Brühe zugeben, damit die Soße wieder schön sämig wird. Sie lassen sich auch gut portionsweise einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.
