Koreanischer Nudelsalat mit Weizennudeln und Tofu (kalt serviert) Recipe
Dieser Salat besteht aus kalten Weizennudeln, knackigem Gemüse und angebratenem Tofu in einer süß-sauren, leicht scharfen Sauce. In Korea isst man ähnliche Gerichte im Sommer als erfrischendes Mittag- oder Abendessen, wenn eine heiße Suppe das Letzte ist, worauf man Lust hat. Der Geschmack erinnert ein wenig an einen italienischen Nudelsalat, aber mit Gochujang und Sesam.
South Korea
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌶️
Mittelscharf
Süß
Sauer
Würzig
Frisch
Umami
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4
Zutaten
- Weizennudeln - 250 g
- Tofu - 200 g
- Gurke - 1 Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Karotte - 1 Stück
- Chinakohl - 80 g
- Gochujang - 1 Esslöffel
- Reisessig - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Zucker - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1.5 Esslöffel
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Stück
- Sesam - 1.5 Esslöffel
Hauptzutat:
Weizennudeln
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind, also weich, aber mit leichtem Biss. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und vollständig auskühlen lassen.
- Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu zugeben und 6–8 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten, bis die Würfel von allen Seiten goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Gurke in dünne Halbkreise schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Chinakohl in feine Streifen schneiden.
- In einer Schüssel die Sauce zubereiten: Gochujang, Reisessig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und fein geriebenen Knoblauch verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce glatt ist.
- Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, den angebratenen Tofu und das gesamte Gemüse hinzufügen.
- Alles mit der vorbereiteten Sauce übergießen und vorsichtig, aber gründlich mischen, damit Nudeln und Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
- Zum Schluss den Salat mit geröstetem Sesam bestreuen. Mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat gut durchkühlt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf etwas zusätzliche Sauce oder einen Spritzer Essig hinzufügen, falls der Salat zu trocken wirkt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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