Koreanischer Reisbrei mit Gemüse und Sesam zum Frühstück Recipe
Dies ist ein warmes, herzhaftes Frühstück auf Basis von Reis, Gemüse und Sesam, inspiriert von koreanischen Reissuppen, die morgens gegessen werden. Statt Zucker und Obst kommen hier Karotte, Spinat und Sojasauce zum Einsatz, sodass das Frühstück eher an ein leichtes Mittagessen erinnert. Ideal, wenn ein langer Tag vor dir liegt und du etwas wirklich Sättigendes, aber nicht Schweres brauchst.
Der herzhafte Reisbrei ist eine wohltuende Alternative zu süßen Frühstücksbreien und liefert dank Gemüse, Reis und Sesam langanhaltende Energie, ohne schwer im Magen zu liegen.
Tipps vom Koch
Rühre den Reis während des Kochens regelmäßig um, damit sich die Stärke löst und der Brei schön cremig wird. Passe die Wassermenge an deinen Geschmack an – lieber etwas mehr Wasser bereitstellen und nach und nach zugeben.
Serviervorschläge
Mit extra Sesamöl und etwas geröstetem Nori oder Kimchi servieren, wenn du es noch koreanischer magst. Ein weich gekochtes Ei oder Tofu-Würfel machen das Gericht noch proteinreicher.
Zutaten
- Reis - 120 g
- Wasser - 700 ml
- Karotte klein - 1 Stück
- Spinat - 1 Handvoll
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Sesamsamen - 1 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Karotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Spinat waschen und grob hacken. Schnittlauch fein schneiden.
- Reis in einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme 15 Minuten mit halb aufgelegtem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
- Nach 15 Minuten die Karotte in den Topf geben und weitere 5–7 Minuten kochen, bis der Reis sehr weich ist und die Körner beginnen zu zerfallen. Die Konsistenz sollte dick und suppenartig sein – bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Spinat hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Blätter zusammenfallen.
- Den Topf vom Herd nehmen, Sojasauce und Sesamöl einrühren und abschmecken. Falls nötig, mit etwas Salz nachwürzen.
- Den Reisbrei in Schalen füllen, mit gehacktem Schnittlauch und geröstetem Sesam bestreuen. Sofort heiß servieren.
Aufbewahrung
Reste halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da der Brei beim Stehen weiter eindickt, und gut umrühren, bis er wieder cremig ist.
Ich mag diesen Reisbrei besonders an kühlen Morgen – er wärmt von innen und ist trotzdem leicht genug, um danach konzentriert in den Tag zu starten.
