Koreanische Tomatensuppe mit Tofu und Nudeln Recipe
Eine leicht pikante Tomatensuppe mit Tofuwürfeln, Nudeln und einem Hauch Sojasauce. In Korea tauchen immer häufiger Gerichte auf, die von der westlichen Küche inspiriert sind, und diese Suppe erinnert an eine Mischung aus italienischer Tomatensuppe und koreanischem Tofu-Eintopf. Sie ist wärmend, sättigend und voller Umami.
Diese Suppe verbindet vertrauten Tomatensuppengeschmack mit koreanischen Aromen wie Gochugaru und Sojasauce. Dadurch entsteht ein unkompliziertes Gericht, das sowohl Fans der asiatischen als auch der europäischen Küche anspricht und sich perfekt für ein schnelles, wärmendes Essen eignet.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Knoblauch und das Gochugaru nur kurz anzurösten, damit sie nicht verbrennen und bitter werden. Wenn du empfindlich auf Schärfe reagierst, gib das Gochugaru nach und nach dazu und koste zwischendurch.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in tiefen Schalen, bestreut mit reichlich Frühlingszwiebel. Dazu passen Kimchi als Beilage oder ein einfacher grüner Salat. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich ein weich gekochtes Ei in die Suppe geben.
Zutaten
- Tomaten aus der Dose gehackt oder ganze, geschälte Tomaten - 400 g
- Gemüse- oder Hühnerbrühe - 800 ml
- Tofu fest, in Würfel geschnitten - 250 g
- kleine Nudeln z.B. Fusilli, Muschelnudeln - 120 g
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- Gochugaru koreanische Chiliflocken - 1 Teelöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Anbraten - 2 Esslöffel
- Zucker zum Ausbalancieren der Tomatensäure - 0.5 Teelöffel
- Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten, zum Servieren - 2 Stück
- Salz nach Geschmack, falls nötig - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch und Gochugaru hinzufügen und weitere ca. 30 Sekunden braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Tomaten aus der Dose und Brühe angießen, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung (meist 7–10 Minuten) kochen, bis sie al dente sind.
- In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Tofuwürfel hinzufügen, vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen, und erhitzen, bis der Tofu in der Mitte heiß ist.
- Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder etwas Sojasauce nachwürzen.
- Die Suppe in Schalen füllen, mit Frühlingszwiebel bestreuen und heiß servieren.
Aufbewahrung
Reste der Suppe im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren und beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
Ich mag an dieser Suppe besonders, dass sie mit einfachen Vorratszutaten gelingt und trotzdem einen Hauch Korea auf den Tisch bringt. Sie ist ideal, wenn ich Lust auf etwas Neues habe, aber nicht lange in der Küche stehen möchte.
