Koreanische Grzanki mit Sesampaste und Honig Recipe
Knusprige Grzanki mit einer dicken Sesampaste und Honig sind ein einfaches koreanisches Frühstücks-Dessert, das ein wenig an eine Mischung aus Halva und French Toast erinnert. In Korea tauchen Sesam und Honig häufig in traditionellen Süßigkeiten auf – hier landen sie auf einer Scheibe Brot. Eine tolle Idee für einen entspannten Wochenendmorgen oder einen süßen Snack zum Tee.
Diese koreanisch inspirierten Grzanki verbinden den nussigen Geschmack von Sesam mit der Süße von Honig und der Knusprigkeit von Toastbrot. Sie sind schnell gemacht und bringen mit wenigen Zutaten ein neues Aroma ins Frühstück oder auf den Kaffeetisch.
Tipps vom Koch
Röste den Sesam nur so lange, bis er duftet – zu stark geröstet wird er bitter. Wenn du viele Portionen machst, bereite die Paste in einem Rutsch zu und bewahre sie im Kühlschrank auf, so hast du jederzeit eine schnelle süße Auflage für Toast.
Serviervorschläge
Mit etwas zusätzlichem gerösteten Sesam oder gehackten Nüssen bestreuen. Dazu passen frische Früchte wie Beeren, Banane oder Birne. Auch ein Klecks Naturjoghurt daneben macht das Ganze etwas leichter.
Zutaten
- Toastbrot - 4 Scheibe
- Sesam - 40 g
- Honig - 35 g
- Butter - 20 g
- Milch - 20 ml
- Salz - 1 Prise
- Zucker - 5 g
Zubereitung
- Den Sesam in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis die Körner leicht goldbraun sind und intensiv duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, sonst werden sie bitter.
- Den heißen Sesam in eine Schüssel geben und sofort weiche Butter, Honig, Zucker, eine Prise Salz und Milch hinzufügen. Mit einem Löffel rühren, bis die Butter geschmolzen ist und eine dicke, leicht fließende Paste entsteht. Wenn du Tahini verwendest, kannst du das Rösten des Sesams auslassen und die Milchmenge etwas reduzieren.
- Für eine glattere Konsistenz die Paste kurz mit einem Stabmixer oder in einer kleinen Küchenmaschine pürieren. Wenn du die Körner spürbar haben möchtest, die Paste einfach so lassen.
- Die Toastbrotscheiben in einer trockenen Pfanne oder auf einem Blech im auf 190 °C vorgeheizten Ofen verteilen. 3–4 Minuten rösten, bis sie auf einer Seite leicht goldbraun und knusprig sind.
- Die Scheiben wenden und auf die bereits geröstete Seite mit einem Löffel eine dicke Schicht der Sesam-Honig-Paste geben, gleichmäßig bis zum Rand verstreichen.
- Die Grzanki weitere 3–4 Minuten in der Pfanne mit Deckel oder im Ofen rösten, bis die Paste leicht aufschäumt und zu blubbern beginnt und die Ränder des Brotes kräftig knusprig sind.
- Die Grzanki herausnehmen, 1–2 Minuten stehen lassen, damit die Paste leicht fest wird und nicht mehr zu heiß ist. Jede Scheibe diagonal durchschneiden und noch warm servieren.
Aufbewahrung
Fertig gebackene Grzanki schmecken frisch am besten, können aber luftdicht verpackt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen kurz aufgebacken werden. Die Sesampaste hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas 4–5 Tage.
Diese Grzanki erinnern an die Aromen klassischer koreanischer Süßigkeiten, sind aber so unkompliziert wie ein normaler Toast. Perfekt, wenn du etwas anderes als Marmelade oder Nutella auf dem Brot möchtest.
