Koreanische Schweinefleisch-Spieße in Soja-Knoblauch-Marinade Recipe
Saftige Stücke Schweinefleisch, mariniert in einer aromatischen Soja-Knoblauch-Sauce, zusammen mit Gemüse auf Spieße gesteckt und gegrillt oder im Ofen leicht gebräunt. In Korea sind kleine Spieße ein beliebtes Streetfood – man kann sie bequem im Gehen essen, mit nur einer Hand. Im Geschmack erinnern sie an eine Mischung aus klassischem Grill und einer asiatischen Marinade voller Umami.
South Korea
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌿
Mild
Umami
Knoblauchig
Nussig
Sättigend
Wärmend
Vorbereitungszeit
30 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Schweinefleisch Nacken oder Schulter, ohne Knochen - 500 g
- rote Paprika - 1 Stück
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Zucchini klein - 1 Stück
- Sojasauce für die Marinade - 5 Esslöffel
- Sesamöl geröstet - 2 Esslöffel
- Honig oder brauner Zucker - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch - 4 Zehen
- Ingwer frisch, gerieben - 1 Teelöffel
- Pfeffer frisch gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Gochujang-Paste optional, für eine leichte Schärfe - 1 Teelöffel
- Sesamsamen zum Bestreuen, geröstet - 1 Esslöffel
- Schaschlikspieße Holz oder Metall - 8 Stück
Hauptzutat:
Schweinefleisch
Zubereitung
- Holzspieße mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Backen oder Grillen nicht anbrennen.
- Schweinefleisch in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch die Presse drücken, Ingwer fein reiben.
- In einer großen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Gochujang-Paste (falls verwendet) verrühren. Die Fleischstücke zugeben und mit den Händen gründlich mischen, sodass das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Paprika entkernen und in größere Quadrate schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Halbscheiben schneiden.
- Fleisch, Paprika, Zwiebel und Zucchini abwechselnd auf die Spieße stecken, leicht andrücken, aber nicht zu dicht packen.
- Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze oder den Grill vorheizen. Spieße auf einen Rost oder ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Spieße 12–15 Minuten backen oder grillen, dabei alle paar Minuten wenden, bis das Fleisch außen gut gebräunt und innen durchgegart ist (es sollte beim Anschneiden nicht mehr rosa sein).
- Spieße nach dem Herausnehmen mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebene Spieße nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Tagen in der Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle gut durcherhitzen und erst dann verzehren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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