Koreanische Reispfannkuchen mit Banane und Honig Recipe
Diese zarten, leicht zähen Pfannkuchen aus Reismehl, serviert mit Bananenscheiben und Honig, erinnern an eine Kreuzung aus asiatischen Reisküchlein und europäischen Frühstückspfannkuchen. In Korea tauchen süße Snacks aus Reis oft nach dem Mittagessen oder als kleine Leckerei zum Tee auf. Hier stammt die Süße hauptsächlich aus dem Obst und dem Honig, daher ist das Dessert leichter als klassische Kuchen.
Diese Reispfannkuchen verbinden koreanische Reissnacks mit vertrauten europäischen Frühstückspfannkuchen. Durch Reismehl bekommen sie eine besondere, leicht zähe Textur, und die Süße aus Banane und Honig macht sie zu einem leichten Dessert ohne schwere Cremes.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Teig eher dünn zu halten – Reismehl dickt beim Ruhen etwas nach. Wenn die ersten Pfannkuchen zu dick geraten, rühre einfach noch etwas Milch unter. Eine gut vorgeheizte, beschichtete Pfanne verhindert Ankleben und sorgt für eine gleichmäßige, goldene Farbe.
Serviervorschläge
Serviere die Pfannkuchen gestapelt, mit Bananenscheiben dazwischen und extra Honig zum Beträufeln am Tisch. Dazu passen frische Beeren, ein Klecks Naturjoghurt oder ein wenig gerösteter Kokos. Als Getränk eignen sich Grüntee, Jasmintee oder ein milder Latte.
Zutaten
- Reismehl - 150 g
- Milch - 250 ml
- Ei - 1 Stück
- Banane - 2 Stück
- Honig - 2 Esslöffel
- Öl - 2 Esslöffel
- Salz - 1 Prise
- Zucker - 1 Esslöffel
- Vanille - 0.5 Teelöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Reismehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch und der Vanille verquirlen, bis sich alles gut verbindet.
- Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen gießen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis ein glatter, eher dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Ist er sehr dick, noch 2–3 Esslöffel Milch zugeben.
- Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das Reismehl leicht quellen kann.
- Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Portion Teig hineingeben und dünn verteilen, wie bei klassischen Pfannkuchen. 1,5–2 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht lösen und die Unterseite hellgolden ist.
- Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 1 Minute backen. Auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben.
- Die fertigen Pfannkuchen mit Bananenscheiben belegen, mit Honig beträufeln und mit trocken in der Pfanne geröstetem Sesam bestreuen (1–2 Minuten ohne Fett rösten, bis er duftet). Sofort servieren, solange sie warm sind.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pfannkuchen ohne Belag im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren in der Pfanne oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen. Obst und Honig immer frisch dazugeben.
Diese Pfannkuchen sind ideal, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber keinen schweren Kuchen backen möchtest. Sie lassen sich schnell aus Vorratszutaten zubereiten und sind eine schöne Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten.
