Koreanische Fischbällchen in Soja-Honig-Sauce Recipe
Diese kleinen Bällchen aus gehacktem Fisch in einer klebrigen Soja-Honig-Sauce erinnern an eine Mischung aus polnischen Klößchen und asiatischen Streetfood-Snacks. In Korea werden ähnliche Gerichte oft als Snack zum Bier oder als kleines Gericht auf dem gemeinsamen Tisch bei Treffen mit Freunden serviert. Die Sauce ist salzig-süß, leicht knoblauchig, und die Bällchen sind weich und saftig.
Diese Fischbällchen sind eine gelungene Verbindung aus vertrauter Hausmannskost und koreanisch inspirierten Aromen. Die süß-salzige, glänzende Sauce macht sie zu einem echten Hingucker auf dem Tisch – egal ob als Hauptgericht oder Fingerfood.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst grätenfreie, eher feste weiße Fischsorten, damit sich die Masse gut formen lässt. Wenn sie zu weich ist, etwas mehr Paniermehl einarbeiten. Die Bällchen nicht zu groß formen, damit sie gleichmäßig garen und innen saftig bleiben.
Serviervorschläge
Serviere die Bällchen auf Reis mit extra Sauce und etwas Kimchi oder Gurkensalat als Beilage. Auf einem Buffet kannst du sie in einer Schale mit Zahnstochern daneben anbieten. Ein paar frische Limetten- oder Zitronenspalten zum Beträufeln bringen zusätzliche Frische.
Zutaten
- Filet von weißem Fisch - 400 g
- Ei - 1 Stück
- Paniermehl - 3 Esslöffel
- Frühlingszwiebel - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Zehe
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Öl - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Honig - 2 Esslöffel
- Wasser - 4 Esslöffel
- Reisessig - 1 Esslöffel
- Kartoffelstärke - 1 Teelöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Fischfilets auf Gräten kontrollieren und diese gegebenenfalls entfernen. Den Fisch in kleinere Stücke schneiden und in der Küchenmaschine zerkleinern oder mit dem Messer sehr fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Gehackten Fisch, Ei, Paniermehl, die Hälfte der Frühlingszwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit der Hand oder einem Löffel kneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen in Walnussgröße formen.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen mit etwas Abstand hineinlegen und 6–8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und innen durchgegart sind.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Wasser, Reisessig, den restlichen Knoblauch und die Kartoffelstärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Wenn die Bällchen fertig gebraten sind, die Hitze reduzieren. Die Sauce in die Pfanne gießen und zügig rühren, damit alle Bällchen gleichmäßig überzogen werden. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und glänzend wird.
- Zum Schluss die Bällchen mit Sesam und der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren, solange die Sauce warm und klebrig ist.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Fischbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Am besten in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder frischer Sauce aufwärmen, damit sie saftig bleiben.
Diese Bällchen sind perfekt, um Fisch einmal anders zu servieren – besonders bei Gästen oder Kindern, die ganze Fischstücke nicht so gern mögen. Die Sauce sorgt dafür, dass sie schnell zur Lieblingsspeise bei geselligen Abenden werden.
