Japanischer Soba-Nudelsalat mit Wurzelgemüse Recipe
Dieser Salat kombiniert gekühlte Buchweizennudeln (Soba) mit knackigem Wurzelgemüse und einem leichten Soja-Sesam-Dressing. In Japan isst man ähnliche Gerichte im Sommer oft als kaltes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fisch. Für einen europäischen Gaumen liegt es geschmacklich zwischen einem Nudelsalat und einem leichten Hauptgericht.
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
8 Min
Gesamtzeit
28 Min
Portionen
3
Zutaten
- Soba-Nudeln - 180 g
- Karotte - 1 Stk.
- weißer Rettich (Daikon) - 120 g
- Gurke - 0.5 Stk.
- Schnittlauch - 2 EL
- Sesam - 1.5 EL
- Sojasauce - 3 EL
- Reisessig - 2 EL
- Sesamöl - 1.5 EL
- Zucker - 1 TL
- Ingwer - 1 TL
Hauptzutat:
Soba-Nudeln
Zubereitung
- Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, meist 4–6 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Die Nudeln in einem Sieb abgießen und sofort unter kaltem Wasser abspülen, dabei mit den Fingern durchmischen, um den Garvorgang zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen; gut abtropfen lassen.
- Die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden oder mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
- Daikon schälen und ebenfalls in feine Stifte schneiden, die Gurke in dünne Halbkreise oder Stifte schneiden.
- Den Schnittlauch fein hacken.
- Sesam in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis er leicht bräunt und duftet; vom Herd nehmen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und den fein geriebenen Ingwer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer großen Schüssel Soba-Nudeln, Karotte, Daikon und Gurke zusammengeben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, bis sich alles gut verbindet.
- Den gehackten Schnittlauch und den Großteil des Sesams hinzufügen und erneut durchmischen.
- Den Salat in Schüsseln oder auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Sesam bestreuen und bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Keine Aufbewahrungsinformationen für dieses Gericht verfügbar.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
Durchschnitt:
(0 Bewertungen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
