Japanische Lachsklößchen in Ingwer-Soja-Sauce Recipe
Hackfleischklößchen aus frischem Lachs in einer milden Ingwer-Soja-Sauce sind ein hausgemachtes Gericht, das in Japan häufig in Bento-Boxen für Kinder und Erwachsene landet. Die Aromen sind sanft, leicht süß-salzig mit deutlicher Ingwernote und erinnern ein wenig an unsere Fischbällchen mit asiatischer Sauce. Sie passen hervorragend zu Reis oder Kartoffelpüree als unkompliziertes Alltagsgericht.
Japan
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌿
Mild
Umami
Salzig
Süß
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- frischer Lachs - 400 g
- Ei - 1 Stk
- Paniermehl - 3 EL
- Zwiebel - 0.5 Stk
- frischer Ingwer - 2 cm
- Sojasauce - 4 EL
- Zucker - 1.5 EL
- Reisessig - 1 EL
- Wasser - 150 ml
- Kartoffelstärke - 1 EL
- pflanzliches Öl - 2 EL
- Salz - 0.25 TL
- Pfeffer - 1 Prise
Hauptzutat:
Lachs
Zubereitung
- Den Lachs in kleinere Stücke schneiden und mit dem Messer sehr fein hacken oder in der Maschine/im Mixer pulsierend zerkleinern, sodass eine grobe Masse entsteht und kein völlig glatter Brei.
- Die Zwiebel fein hacken. Die Hälfte des geriebenen Ingwers für die Sauce beiseitelegen, die andere Hälfte für die Lachsmasse aufheben.
- In einer Schüssel den gehackten Lachs, das Ei, Paniermehl, Zwiebel, die Hälfte des Ingwers, Salz, Pfeffer und 1 EL Sojasauce vermischen. Mit der Hand einige Minuten kneten, bis die Masse klebrig und homogen wird.
- Aus der Masse kleine Klößchen in Walnussgröße formen und die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit sie nicht kleben.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Klößchen mit etwas Abstand hineingeben und 6–8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und innen durchgegart sind. Falls nötig in Portionen braten.
- In einem Becher Wasser, 2 EL Sojasauce, Zucker, Reisessig, den restlichen geriebenen Ingwer und die Kartoffelstärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Wenn alle Klößchen in der Pfanne sind (du kannst sie kurz an den Rand schieben), die Soßenmischung hineingießen. Bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren köcheln, bis die Sauce eindickt, zu glänzen beginnt und die Klößchen rundum überzieht.
- Die Hitze reduzieren und noch 2–3 Minuten sanft schmoren, dabei die Klößchen gelegentlich in der Sauce wenden. Heiß servieren.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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