Mandelkuchen mit Orange auf italienische Art Recipe
Dieser saftige Mandelkuchen mit Orange erinnert an italienisches Hausgebäck aus dem Süden des Landes. Er duftet nach Zitrusfrüchten und Mandeln, ist weich und in der Mitte leicht feucht. Ideal zum Nachmittagskaffee oder als einfaches Dessert nach dem Essen. Er ist nicht übermäßig süß, sodass man leicht zum zweiten Stück greift – wir haben dich gewarnt.
Dieser Mandelkuchen duftet wie ein kleines Café irgendwo im Süden Italiens – die Kombination aus gemahlenen Mandeln und Orange sorgt für ein tiefes, leicht festliches Aroma, ganz ohne schwere Cremes. Durch den hohen Mandelanteil bleibt der Kuchen innen saftig und ist zugleich sättigend, sodass er sowohl als Dessert als auch als „süßes Brot“ zum Kaffee funktioniert. Die Süße ist ausgewogen, sodass man sich problemlos ein zweites Stück gönnt, ohne dass es zu viel wird.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben – besonders Butter und Eier, dann wird der Teig schön luftig und backt gleichmäßig. Die Orangenschale nur von der äußeren, orangefarbenen Schicht abreiben und die weiße, bittere Schicht vermeiden. Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen – das Stäbchen sollte mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommen, sonst trocknet der Kuchen leicht aus.
Serviervorschläge
Diesen Kuchen mit einer Tasse Espresso, Latte oder Earl-Grey-Tee servieren – die Zitrusnoten ergänzen sich wunderbar. Für besondere Anlässe mit Puderzucker bestäuben und mit einem Klecks Schlagsahne oder griechischem Joghurt sowie einigen frischen Orangenstücken servieren. Er ist ein sehr praktischer Kuchen für spontanen Besuch, da er sich gut lagern lässt und am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt.
Zutaten
- gemahlene Mandeln (Mandelmehl) geschälte Mandeln können selbst gemahlen werden - 150 g
- Mehl Type 450–550 - 120 g
- Zucker - 150 g
- Eier Zimmertemperatur - 3 Stück
- Butter geschmolzen und abgekühlt - 120 g
- Joghurt etwa 1/2 Tasse - 120 g
- Orange Schale und Saft werden benötigt - 1 Stück
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Vanillinzucker oder Vanilleextrakt - 1 Teelöffel
- Prise Salz
- Zucker zum Bestreuen nach dem Backen, optional - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 22–24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Orange gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Schale (nur den orangefarbenen Teil) fein abreiben. Den Saft auspressen – es werden etwa 60 ml (4 Esslöffel) benötigt.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen: Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz.
- In einer zweiten, größeren Schüssel Eier mit Zucker und Vanillinzucker 3–4 Minuten mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse hell und leicht schaumig ist.
- Joghurt, geschmolzene und abgekühlte Butter, Orangensaft und -schale zur Eimasse geben. Kurz auf niedriger Stufe oder mit einem Löffel verrühren, nur bis alles verbunden ist.
- Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit einem Spatel oder Löffel vorsichtig verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen luftig bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- In den vorgeheizten Ofen stellen und 30–35 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, trocken oder mit ein paar feuchten Krümeln (ohne rohen Teig) herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Oberfläche nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Den vollständig abgekühlten Kuchen in Folie gewickelt oder in einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur aufbewahren. Er bleibt 2–3 Tage saftig und eignet sich auch gut zum Einfrieren in Stücken; vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
