Italienischer Kartoffelsalat mit Thunfisch und Oliven Recipe
Dieser Kartoffelsalat hat nichts mit der schweren Mayonnaise-Klassikerversion zu tun. In der italienischen Variante werden die Kartoffeln mit Thunfisch, Oliven, roter Zwiebel und einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitrone kombiniert. Ideal für ein sommerliches Mittagessen oder als Lunch fürs Büro.
Dieser italienische Kartoffelsalat ist leicht und aromatisch – statt Mayonnaise kommen Olivenöl, Zitrone, Kapern und hochwertiger Thunfisch zum Einsatz, sodass er wie ein Gericht aus einer kleinen Strandtaverne schmeckt. Die Salzigkeit von Oliven und Kapern verbindet sich mit der Zitrusfrische, während die festkochenden Kartoffeln bissfest und zart bleiben. Ein Gericht, das zeigt, wie man aus wenigen Vorratszutaten eine vollwertige Mahlzeit zaubern kann.
Tipps vom Koch
Koche die Kartoffeln in der Schale und schäle sie erst nach kurzem Abkühlen – so saugen sie sich nicht mit Wasser voll und behalten ihre Form im Salat. Den Thunfisch nur teilweise abtropfen lassen, denn ein wenig Öl aus der Dose verstärkt den Geschmack des Dressings; vermeide dagegen zu kräftiges Rühren, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden. Gib das Dressing dazu, solange die Kartoffeln noch leicht warm sind – dann nehmen sie die Aromen besser auf.
Serviervorschläge
Serviere den Salat leicht gekühlt, mit zusätzlichen Zitronenspalten und einer Handvoll frischer Petersilie oder Rucola obendrauf. Dazu passt ein trockener, gut gekühlter Weißwein oder Mineralwasser mit Kohlensäure und einer Zitronenscheibe, wenn du ihn im Büro isst. Eine tolle Wahl für ein sommerliches Picknick an der Spree oder einen schnellen, sättigenden Lunch in der Uni-Box.
Zutaten
- festkochende Kartoffeln eine Sorte, die nicht zerfällt - 700 g
- Thunfisch in Öl aus der Dose Gewicht nach dem Abtropfen - 160 g
- schwarze entsteinte Oliven in Scheiben geschnitten - 60 g
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Kapern aus dem Glas abgetropft; kann weggelassen werden - 1 Esslöffel
- frische Petersilie oder Basilikum gehackt - 2 Esslöffel
- Olivenöl für das Dressing - 4 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Dijon-Senf für eine leichte Schärfe - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, bei dünner Schale nicht schälen. Größere Stücke halbieren.
- Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und leicht salzen. Ab dem Aufkochen 15–20 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind. Mit einer Gabel prüfen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und ein paar Minuten stehen lassen, damit sie etwas abdampfen. Sobald sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, in dicke Scheiben oder größere Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Wenn sie sehr scharf ist, 5 Minuten in kaltes Wasser legen und dann abgießen – so wird sie milder.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel kräftig schlagen, bis das Dressing leicht andickt.
- Die noch warmen Kartoffeln in die Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen, damit sie gut überzogen sind.
- Abgetropften und zerpflückten Thunfisch, Oliven, Kapern und rote Zwiebel hinzufügen. Vorsichtig mischen, dabei die Kartoffeln nicht zerdrücken.
- Zum Schluss den Salat mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen und bei Bedarf mit etwas frischem Zitronensaft und Olivenöl auffrischen.
