Kartoffelauflauf mit Lachs und Dill Recipe
Kartoffelauflauf mit Lachs und Dill ist die elegantere Version eines klassischen Ofenauflaufs, die du problemlos zum Sonntagsessen oder für eine kleine Familienfeier servieren kannst. Lachs, Dill und die sahnige Sauce erinnern ein wenig an die Küche Nordeuropas, aber durch die dünn geschnittenen Kartoffeln bleibt das Gericht sehr bodenständig. Es eignet sich gut, wenn du etwas „ein bisschen Festliches“ kochen möchtest, das trotzdem einfach zuzubereiten ist.
Dieser Auflauf verbindet bodenständige, dünn geschnittene Kartoffeln mit Lachs, Dill und einer sahnigen Sauce – das Ergebnis erinnert an ein kleines Bistro an der Ostsee, bleibt aber gleichzeitig sehr hausgemacht. Die Aromen sind cremig, leicht zitronig und kräuterig, und durch das Schichten der Zutaten hat jeder Bissen ein anderes Verhältnis von Kartoffeln, Fisch und Sauce. Es ist ein idealer Kompromiss zwischen „Sonntagsessen“ und einem Gericht, das du ohne Stress Gästen an einem großen Tisch servieren kannst.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Kartoffeln wirklich dünn geschnitten sind – wenn sie zu dick sind, werden sie nicht rechtzeitig weich und die Mitte bleibt trotz längerer Backzeit hart. Würze die Sahne-Milch-Sauce von Anfang an deutlich kräftiger: Kartoffeln saugen Salz auf, und es ist leicht, einen faden Auflauf zu bekommen, den man nach dem Backen nicht mehr richtig nachsalzen kann. Gönne dem Auflauf nach dem Backen mindestens 10 Minuten Ruhezeit – so kann der Käse oben leicht fest werden und die Stücke behalten beim Servieren ihre Form, statt auf dem Teller zu zerfallen.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem einfachen Blattsalat mit Gurke und leichtem Vinaigrette oder mit einem gemischten Salat mit Radieschen, um die Cremigkeit des Gerichts zu durchbrechen. Dazu passt ein trockener Weißwein (z.B. Riesling oder Sauvignon Blanc) oder hausgemachte Limonade mit Zitrone und Minze, wenn du ein alkoholfreies Familienessen planst. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein Sonntagsessen nach einem Spaziergang am Fluss oder als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen mit Freunden, bei dem du nicht den ganzen Abend am Herd stehen möchtest.
Zutaten
- Kartoffeln - 800 g
- Lachs - 350 g
- Sahne - 200 ml
- Milch - 150 ml
- Dill - 3 Esslöffel
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 1 Zehe
- Butter - 20 g
- Hartkäse - 80 g
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit Butter ein.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, idealerweise etwa 2–3 mm dick. Wenn du eine Mandoline hast, nutze sie, damit die Scheiben gleichmäßig werden.
- Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Lachs mit den Fingern auf Gräten prüfen und diese bei Bedarf mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern.
- In einer Schüssel Sahne mit Milch verrühren, Knoblauch, 2 Esslöffel gehackten Dill, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Abschmecken und so würzen, dass die Sauce deutlich salzig ist – die Kartoffeln nehmen einen Teil des Geschmacks auf.
- Den Boden der Auflaufform mit der ersten Schicht Kartoffelscheiben auslegen, die sich leicht überlappen. Mit einem Teil der Zwiebeln bestreuen und leicht salzen.
- Die Hälfte der Lachswürfel auf den Zwiebeln verteilen. Mit einem Teil der Sahnesauce übergießen, sodass die Zutaten leicht bedeckt sind.
- Die Schichten wiederholen: Kartoffeln, Zwiebeln, Lachs, Sauce. Oben die letzte Schicht Kartoffeln auslegen und mit der restlichen Sauce übergießen.
- Die Form mit Alufolie abdecken (glänzende Seite nach innen) und etwa 25 Minuten in den Ofen stellen.
- Danach die Folie entfernen, die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind – mit einem Messer oder einer Gabel in die Mitte des Auflaufs stechen, sie sollten ohne Widerstand hineingleiten.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit dem restlichen Dill bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er vor dem Anschneiden etwas fest wird.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Am besten im Ofen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung aufwärmen, damit der Auflauf nicht austrocknet. Bereits einmal aufgetaute Portionen nicht erneut einfrieren.
