Insalata di riso – italienischer Reissalat Recipe
Insalata di riso ist ein bunter italienischer Reissalat, den man oft mit an den Strand, zum Picknick oder auf sommerliche Partys nimmt. Er ist wie die italienische Version unseres Nudelsalats – sättigend, voller Gemüse und leicht aus dem zuzubereiten, was gerade im Kühlschrank ist.
Insalata di riso ist die Quintessenz des italienischen Sommers in einer Schüssel – kühl, farbenfroh und voller Kontraste zwischen salzigem Thunfisch, Oliven und knackigem Gemüse. Sie ist unglaublich flexibel: In Italien wird sie aus dem zubereitet, was gerade da ist, deshalb hat jede Familie ihre eigene Version. Dieses Gericht lässt sich gut transportieren und lange stehen, weshalb es so oft in Strandtaschen und Picknickkörben landet.
Tipps vom Koch
Koche den Reis al dente und kühle ihn gut ab, am besten, indem du ihn als dünne Schicht auf einem großen Blech verteilst, damit er nicht klebt – warmer Reis saugt zu viel Dressing auf und der Salat wird schwer. Zutaten aus der Dose (Thunfisch, Mais, Oliven) gründlich abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird, und das Gemüse klein würfeln, damit jeder Bissen abwechslungsreich ist. Ich würze den Salat nach kurzem Durchkühlen im Kühlschrank immer noch einmal nach, weil Kälte den Geschmack etwas dämpft.
Serviervorschläge
Gut gekühlt in einer großen Schüssel mit zusätzlicher Zitrone zum Beträufeln und frischen Kräutern obendrauf servieren. Ideal als Hauptgericht an heißen Tagen, wenn niemand Lust auf ein warmes Essen hat, oder als sättigende Beilage zu gegrilltem Gemüse und Fisch. Perfekt für einen Tagesausflug an den See – in einer Kühltasche hält er problemlos mehrere Stunden.
Zutaten
- Reis kann Reissalat-Reis oder Basmati sein - 250 g
- Thunfisch in Öl oder im eigenen Saft Abtropfgewicht - 160 g
- schwarze oder grüne Oliven ohne Stein in Scheiben geschnitten - 60 g
- Paprika in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- frische Gurke in kleine Würfel geschnitten, ohne wässrigen Kern - 0.5 Stück
- Kirschtomaten halbiert - 150 g
- Mais aus der Dose abgetropft - 100 g
- Käse in Würfel geschnitten - 80 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Essig oder Zitronensaft - 1.5 Esslöffel
- milde Senf optional - 1 Teelöffel
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- frisches Basilikum oder Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis er weich, aber nicht zerkocht ist. Das dauert in der Regel etwa 12–15 Minuten.
- Den Reis in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit er abkühlt und nicht klebt. Gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel den abgetropften Thunfisch, Oliven, gewürfelte Paprika, Gurke, Tomaten, Mais und Käse vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel schlagen, bis sich alles verbindet und das Dressing leicht andickt.
- Den abgekühlten Reis zu Thunfisch und Gemüse geben. Alles mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mit einem großen Löffel vermengen, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.
- Zum Schluss gehacktes Basilikum oder Petersilie hinzufügen und nochmals vorsichtig durchmischen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Gut gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Reissalat gut verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Olivenöl und Zitronensaft auffrischen.
